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团圆过年餐桌必备小食:红烧凤爪

□ 作者:食行者的大风炊 ‖ 来源:食行者的大风炊美食博客    2016-01-08 11:02:18

凤爪即鸡爪。多皮、筋,胶质丰富,做为小吃,十分受欢迎。常用于煮汤,也宜于卤、酱。富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的鸡爪风味各异,深受欢迎。这次做这道凤爪,用了电压力锅,能很快的将鸡爪的胶质逼出,口感十足的棒。

团圆过年餐桌必备小食【红烧凤爪

材料:鸡爪10只

调味料:葱2颗、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黄酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1颗、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

团圆过年餐桌必备小食:红烧凤爪

红烧凤爪的做法

1、备好所需食材;

2、鸡爪洗净从中间切两段儿;

红烧凤爪步骤1-2

3、锅里放入适量的水,加入姜片,待水开后,放入切好的鸡爪煮1分钟后捞出;

4、盛出的鸡爪放入容器中,加入黄酒,拌均匀,静置30分钟左右;

红烧凤爪步骤3-4

5、然后将鸡爪放入电压力锅中,放入玉米油,姜片,葱段,蒜片,黄酒,生抽,老抽,八角,花椒粉、五香粉、盐、糖、白醋;

6、启动电压力锅即可。

红烧凤爪步骤5-6

美食小贴士

1、用电压力锅做鸡爪,可以很快速的将其胶质逼出,用最短的时间达到最佳的口感;

红烧凤爪的做法

2、先将鸡爪放入锅中煮,再倒入料酒腌,都可以有效的去腥;

3、放入整花椒,出锅后,不小心吃在嘴里,会影响口感,所以这里用了花椒粉,八角也可以用八角粉代替;

4、加白醋可以使鸡爪更快速的炖烂,同样炖煮猪蹄时也可以

关键词:凤爪

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

红烧凤爪的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-09-23 16:29:34 美食城手机网友
赤裸裸的勾引!七情六欲,最怕食欲。。
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2019-08-22 08:42:51 美食城手机网友
真的特么厉害!又有颜值又有食欲
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2019-08-08 12:56:49 美食城手机网友
简直就是秘笈啊
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2019-08-08 08:26:19 美食城手机网友
看起来好吃,想自己试试!
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