培根面包

□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客    2016-01-07 23:08:48

方子来自孟老师的100道面包,它很像批萨,但它的确不是批萨,它是面包,嗜肉族大爱的面包。烤至焦边的培根和金黄的芝士,又香又软,吃起来根本停不下口。

原方子是直接法一气呵成的,我是头天晚上揉好面团,放冰箱冷藏,第二天早上起床再整形现烤的,因为芝士和培根一定要新鲜出炉的时候最好吃,这点也像批萨。

原方子全都用马苏里拉芝士,我另外加了一片切达芝士,口味更加香浓和丰富。切达烤后有溶化的感觉,非常绵软,马苏能产生拉丝的效果,两种芝士和培根的完美结合,令人无法抵挡。

请不要叫我批萨:无法抵挡的培根面包

面团材料:高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小匙,奶粉15克,全蛋液30克,水150克,酵母3克,黄油20克。

表面馅料:培根7片,冷冻什锦蔬菜豆120克,马苏里拉芝士100克,切达芝士1片,色拉酱适量(我省了)。

数量:七个

培根面包的做法

培根面包的做法

1、将面团材料后油法搅拌至扩展阶段。

2、取出放不锈钢盆中盖保鲜膜放温暖处发酵约80分钟(我放冰箱冷藏发酵12小时)。

3、发至2.5倍大取出。

培根面包步骤1-3

4、排气后分割成七等分(从冰箱取出的面团也可直接操作)。

5、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团擀成长约20厘米的椭圆形。

培根面包步骤4-6

7、放入烤盘。

8、表面刷蛋液后,铺上一片培根。

9、放上室温的蔬菜粒。

培根面包步骤7-9

10、均匀地洒上两种混合的芝士碎。

11、放入烤箱发酵约30分钟取了同,烤箱预热上火190度,下火160度。

12、送入预热好的烤箱,烤约20分钟,芝士出现焦点即可。

培根面包步骤10-12

培根面包

贴士:

1、我买的超市现成的冷冻蔬菜豆,如果没有,也可自制,胡萝卜切丁后和青豆、玉米粒一起煮熟,再放冰箱冷冻保存。

2、我的金盘只能放得下四个面包,多余的量我做了小餐包。

关键词:培根面包菜谱

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