盘丝饼

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2016-01-04 13:37:36

看见大厨做盘丝饼,成品实在诱惑人,可想起那么多油还是有点害怕,而且要口感好最好用猪油,猪油的饱和脂肪酸含量比较高,一般家里也不用,我做的时候既要追求口感又要追求健康,只好退而求其次,放弃那酥酥脆脆的感觉,减少油的用量,虽然要硬一点,不过也依然感觉好吃得很,没有那么油的食物当时吃着不腻,过后肠胃也舒服,关键是不用担心热量摄入超标的问题。

我依然采取电饼铛做的,成品又要硬一点,因为电饼铛只刷一点油就可以了,当然这个用平底锅煎也是不错的,不沾的平底锅也用油不多,做出来的成品没有那么硬,亲们做的时候自己决定吧......

盘丝饼

主料:面粉300克、温水150克

配料:油适量、盐适量

盘丝饼

盘丝饼的做法

1、面粉里加入适量盐、加入10克植物油。

2、少许少许加入温水,一边加入一边搅拌成棉絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧一个小时左右。

盘丝饼步骤1-2

3、面团产生筋膜的时候就可以做饼了。

4、分成六个小剂子,表面均匀抹上一层油,面团比较湿软,表面抹上油后擀的时候好操作。

盘丝饼步骤3-4

5、擀得薄薄的,透明状,表面均匀刷上植物油

6、折叠后用刀切成丝,两端不切断。

盘丝饼步骤5-6

7、一边拉伸一边往食指上缠绕。

8、然后稍微按压成圆饼。

盘丝饼步骤7-8

9、电饼铛刷上油,放入饼煎熟即可。

10、煎好将饼抖一抖就散开了。

盘丝饼步骤9-10

盘丝饼的做法

美食小贴士

面团要揉得软一点,早上做的时间不够,可以头天晚上将面团揉好放入冰箱,第二天早上回温一下就可以直接做饼了。

关键词:面粉

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