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雪里蕻肉末粉条

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2016-01-04 09:20:03

酸菜是冬季不可少的家常菜之一。雪里蕻肉末粉条这是酸菜类的最经典的冬季家常菜了。冬季只要喜欢酸菜或者腌的雪里蕻的,这个做法是不可少的。由于酸菜都比较吃油,所以一般炒酸菜都是用大肉来炒。尤其这种腌的雪里蕻之类的酸菜。我家也不例外。

虽然都不太喜欢吃大肉,但是炒雪里蕻还是得用大肉,用要是用牛羊肉炒,怎么感觉不是那么的香了,小时候的口味后遗症。所以为了吃这雪里蕻肉末粉条,特意去市场买了大肉,好久没吃大肉了,已经便宜好几块了,怎么还是比牛羊肉便宜了很多了。

雪里蕻肉末粉条,我家的做法是必须用辣皮子炒出来才香,我认为只有辣皮子炒酸菜才出味道,青红辣椒之类的炒出来没有那么香了,酸味没有那么醇厚了,有点新鲜辣椒的清香味,个人口味啊,不喜欢辣皮子的不要拍我,因为众口难调,我还是喜欢用青红辣椒来装饰我拍照的菜菜的,这样拍出来的效果特别的好看有食欲。

雪里蕻肉末粉条

冬季最经典的下饭菜雪里蕻肉末粉条

主料:雪里蕻、猪肉、粉条

辅料:植物油、盐、味级鲜、姜、辣皮子、香葱、胡椒粉、料酒、红辣椒

雪里蕻肉末粉条的做法

1、把粉条用热水泡软捞起,过凉水捞起,沥干水分;雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末

2、辣皮子泡泡洗净切末葱姜洗净切末,红辣椒洗净切丁,五花肉剁成肉泥

雪里蕻肉末粉条步骤1-2

雪里蕻肉末粉条步骤3-4

雪里蕻肉末粉条步骤5-6

3、热锅凉油,加少许植物油,烧7成热,下肉泥翻炒出水分出香味出油,加料酒、味级鲜、姜末、盐翻炒均匀

4、加辣皮子翻炒出辣味,加雪里蕻翻炒出酸味,加粉条翻炒均匀

5、加味级鲜、鸡精翻炒均匀,加胡椒粉、香葱、红辣椒翻炒均匀即可出锅

雪里蕻肉末粉条的做法

雪里蕻比较吃油,肉末肥瘦相宜的最香

雪里蕻腌制得到一般都比较咸,炒的时候一般不用加盐

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