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牛肝菌焖排骨

□ 作者:sunshine ‖ 来源:sunshine美食博客    2015-12-29 09:07:41

前段时间小熊在上学时的好友,说要从西昌会东给我们寄一些松子过来,想到路途迢迢非常麻烦,我们就婉言谢绝了,但他说,你家猪妹不是喜欢烘焙吗,松子正好用得上,好感动呢,于是我们接受了这份好意,收到包裹打开后,发现里面还有两袋很香很香的干菌,印象中就没吃过呢,问了这位好友,才知道这叫大脚菇美味牛肝菌,有没有觉得这名字听上去很可爱呢,于是今天先用闻起来香喷喷的牛肝菌做一道菜菜吧,感谢他在冬日里给我们带来的这份暖暖的情意。

牛肝菌烹饪好后不仅闻起来香,吃起来口感也超棒,滑滑嫩嫩的,跟平常的干菌口感不太一样,有点象鲜菌,但又比鲜菌更香,总之今天的这道菜菜,牛肝菌比排骨更受欢迎呢。

冬日里的暖暖情意-----牛肝菌焖排骨

原料:牛肝菌,排骨

配料:姜,花椒,八角1个,冰糖。

调味:料酒,生抽,老抽,盐。

牛肝菌焖排骨

牛肝菌焖排骨的做法

1、干的牛肝菌用清水泡10分钟。

2、清洗干净后再换清水泡制,冷藏过夜。

3、泡好的牛肝菌滤出来,泡牛肝菌的水留用。

牛肝菌焖排骨步骤1-3

4、排骨洗干净后,用清水泡两小时,滤干水分。

5、准备好配料。

6、锅里倒入油,先将排骨倒入煸炒,炒至排骨变色后,将排骨移至一旁,倒入配料炒出香味。

牛肝菌焖排骨步骤4-6

7、倒一些料酒、生抽和老抽,翻炒均匀。

8、倒入牛肝菌,放一些开水,再倒入泡牛肝菌的水,大火烤开后转小火焖40分钟,放少量的盐,再焖20分钟。

9、大火收汁即可,喜欢小葱可以放一点。

牛肝菌焖排骨步骤7-9

美食小贴士

1、这次的排骨我先用清水泡了两小时,就没有用水焯,如果不习惯的亲还是可以先将排骨用水淖一下再炒。

牛肝菌焖排骨的做法

2、因为放了老抽和生抽,盐的量要少一点,也可以不放,根据自家口味调整。

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