泡椒宫保肉丁

□ 作者:饶妈妈的云南菜 ‖ 来源:饶妈妈的云南菜美食博客    2015-12-28 10:28:46

宫保肉是一道受人青睐的中外汉族名菜,此道菜做法容易,配料简单,炒出的菜肴却能征服老少,宫保肉营养美味,肉质鲜嫩诱人,上得厅堂,入得筵席,今天和大家一起分享。

泡椒宫保肉丁

用料:里脊肉350克,大葱2根,姜1小块,干淀粉1小勺,白糖半小勺,盐少许,小米辣泡椒10余个,花生1小碟,干辣椒2个,生抽1勺,白醋1勺,料酒2勺,色拉油适量(半小碗为宜)。

泡椒宫保肉丁

泡椒宫保肉丁的做法

1、大葱和姜洗净,葱切段,姜切片,切好后和小米辣泡椒同放入一个盘中备用,干辣椒切成段装入小盘中,脊肉洗净后擦干水份,用刀切成肉丁装入碗中。

泡椒宫保肉丁步骤1

泡椒宫保肉丁步骤2

2、在切好的肉丁中撒入干淀粉,倒入料酒,并用筷子翻拌均匀。

3、炒锅中倒入适量的色拉油,把花生倒入冷油锅中,中小火翻炒至外皮变色,花生仁上明显出现炸裂痕迹时,快速捞出装入碗中,关火让油锅降温一分钟,再次开火,将干辣椒段倒入炒锅余油中,干辣椒变色后,快速倒入处理好的葱姜和泡椒,防止干辣椒被炒糊,翻拌几铲至葱姜断生后,全部一起铲起装入到盘子中待用。

泡椒宫保肉丁步骤3

泡椒宫保肉丁步骤4

泡椒宫保肉丁步骤5

4、取一只小碗,倒入一勺生抽,再倒入一勺白醋混合。

5、炒锅中再次倒入适量的色拉油,待油烧至七成热时,把拌好干淀粉和料酒的肉丁倒入锅中,开大火,快速翻炒至肉丁全部变熟后,把火关小,倒入生抽和白醋,稍稍翻拌几铲后,倒入炒香的花生,倒入炒熟的葱姜,撒入白糖,撒入盐,将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌。

泡椒宫保肉丁步骤6

特点:鲜香味美,营养诱人。

泡椒宫保肉丁的做法

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泡椒宫保肉丁的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-01 13:40:20 美食城手机网友
非常厉害哦!
回复 支持12
2018-07-02 09:55:05 美食城手机网友
想吃
回复 支持4
2018-06-14 12:24:46 美食城手机网友
做了一次,很好吃
回复 支持8
2018-05-29 10:33:03 美食城手机网友
做得好 喜欢
回复 支持7
2018-05-14 20:26:56 美食城手机网友
经典味道
回复 支持5
2018-04-18 18:11:27 美食城手机网友
好味道
回复 支持10
2018-04-01 10:54:47 美食城手机网友
做的不错
回复 支持5
2018-03-22 22:52:14 美食城手机网友
照做了一遍,真棒
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