柔软全麦吐司

□ 作者:尝试做蛋糕 ‖ 来源:尝试做蛋糕美食博客    2015-12-24 08:12:35

之前一直用烤箱做吐司,总觉得面包机做的吐司比较干,我家的面包机就是用来和面的,直到最近有个朋友要买面包机,问我的面包机是啥牌子的,我告诉她以后她很快就买了一个和我家一样的面包机,然后就问我这个面包机的发酵功能为什么不能直接发酵而是要先揉面呢?我当然回答不了因为我就没用过。这件事小刺激了我,于是开始捉摸着怎么用面包机做出柔软的吐司,结果是相当满意。不过我这个不是一键式的。

用面包机做出柔软全麦吐司

原料:高筋粉250克、全麦粉50克、蛋液40克、酵母4克、牛奶160克、白糖60克、盐2克、黄油30克

柔软全麦吐司的做法

全麦吐司的做法

1、所有材料准备好,除黄油外的所有原料放入面包机后启动和面程序15分钟后加入黄油再次启动一个和面程序至出薄膜(可以取出面团在面板上摔面几十次可以很快出薄膜)

2、和好面团后启动面包机酸奶功能,大约40分钟面团第一次发酵完成;(用酸奶功能发酵效果不错)

柔软全麦吐司步骤1-2

3、发酵结束后取出面团分成2份进行滚圆排出气体,然后按照做吐司的方法整形;(面团的长度要与面包桶的宽度一致)

4、将整形好的面团放入面包桶(提前取出面包桶中的搅拌棒,否则烤出的吐司有个大洞);

柔软全麦吐司步骤3-4

5、启动酸奶功能进行二次发酵,约1个小时左右面团发到面包桶九分满时表面刷一层蛋液;

6、启动烘烤功能,颜色选择浅色,时间选择35分钟即可,烘烤结束后立即取出面包放凉装袋。

柔软全麦吐司步骤5-6

柔软全麦吐司

面包非常柔软,都不好切,除了形状没有烤箱做出的好看以外,口感一点都不差哦。

关键词:吐司全麦

全麦面粉营养价值

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6,B3,钙、铁、锌等微量元素,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉营养丰富,是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开,可以看到有粉碎的麸皮在里面,口感较一般面粉粗糙,麦香味更浓郁...[更多]

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