中式点心花生酥

□ 作者:cooking ‖ 来源:cooking美食博客    2015-12-23 21:35:59

花生酥馅料中,我调入了自己封存的桂花蜜、芝麻,还有熟面粉和植物油,坚果的醇香中夹杂了桂花淡淡的香气,入口酥软,甜而不腻。如果烤好立即开吃,还能吃到坚果和酥皮酥脆的口感,密封放两天后再吃,则软绵坚实,又是另外一种味道。配上一杯温暖的红茶,或是橙皮茶,在这样初冬的季节是再好不过了。

大包酥法成就快手中式点心花生酥

酥皮材料:普通面粉300g;温水90-100g;植物油:40g;蜂蜜:40g;

油酥材料:普通面粉100g;植物油55g;干面粉25g左右;

馅料:熟花生250g;植物油50g;熟面粉90g;芝麻30g;蜂蜜70g;水25g

表面装饰:蛋黄一个,黑芝麻少许;

中式点心花生酥的做法

花生酥的做法

1、花生用平底锅小火炒匀(噼里啪啦声音之后再炒三五分钟,小火,边炒边拌)放凉后。

2、将普通面粉放入炒锅,小火炒至淡黄色,出香味。

中式点心花生酥步骤1-2

3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中,用擀面杖敲打花生,然后擀碾成小颗粒状。

4、将炒好的面粉,花生碎、植物油、蜂蜜(我用的是桂花蜜),熟芝麻和水一起放入盛器中,拌匀。

中式点心花生酥步骤3-4

5、馅料做好后,做酥皮。将酥皮材料混合,揉匀成面团,放一旁醒20分钟左右。

6、将油酥材料面粉和油混合,搅拌均匀。

中式点心花生酥步骤5-6

7、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。

8、均匀的抹上油酥,撒上一层干面粉。

中式点心花生酥步骤7-8

9、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。

10、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。

中式点心花生酥步骤9-10

11、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。

12、烤之前刷一层蛋黄液,撒少许黑芝麻装饰。

中式点心花生酥步骤11-12

13、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。

中式点心花生酥

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关键词:花生花生食谱

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