蔓越莓酸奶油小球

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-12-16 08:50:12

这次试试把好吃的酸奶油加入到我爱的小球面包

浓郁的奶香味道加上蔓越莓的酸甜滋味

让我和家人爱不释口

第一次做的时候

水量不够小球做出来有点扎实

不够松软

这次增加了水之后

面团揉面和发酵

乃至最后的面包的松软度都非常好

奶香浓郁---蔓越莓酸奶油小球

原料:高粉270g、低粉30g、酸奶油165g、鸡蛋液30g、水28g(±)、糖40g、盐5g、酵母4g、黄油20g、蔓越莓干30g、朗姆酒适量

蔓越莓酸奶油小球的做法

蔓越莓酸奶油小球的做法

蔓越莓干加入适量朗姆酒浸泡软化备用

面团原料除黄油外材料放入面包桶和面30分钟

加入黄油再次和面20分钟

蔓越莓酸奶油小球步骤1-3

提前5分钟加入吸干了酒液的蔓越莓干

面团一次发酵至两倍大

取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

蔓越莓酸奶油小球步骤4-6

滚圆后依次放入法棍

二次发酵至1.5至倍大

烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

蔓越莓酸奶油小球步骤7-9

蔓越莓酸奶油小球

美食小提示

1、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代,水量需要预留一部分根据情况添加

2、没有模具的没有关系,滚圆后直接放入烤盘中就是圆形的小餐包

3、蔓越莓也可以替换成其他果料或者不加就成了原味的酸奶油小球

美食城网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效

关键词:蔓越莓食谱酸奶蔓越莓

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