蚵仔煎怎么做
□ 作者：水星妞 ‖ 来源：水星妞美食博客 2015-12-16 08:47:10
蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”，或者kezaijian），
发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的汉族小吃。
起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔煎——鼎鼎有名的台湾夜市招牌小吃
原料（1份）：生蚝6-8个、台湾小白菜2把、鸡蛋1个、太白粉（可用地瓜粉或者红薯粉代替）3大勺、水小半碗、海山酱或甜辣酱
蚵仔煎的做法
1.将材料备齐，在锅里涂抹上食用油,中小火加热
2.均匀摆放上生蚝，然后浇上均匀溶于水的太白粉液
3.等颜色变透明后，打上一颗蛋，且用筷子将其搓破
4.然后再均匀地摆上切成段的小白菜
5.然后用铲子轻轻地挑起四周的面糊，如凝固得ok了就可以整个反面
6.再煎1－2min即可出锅，搭配着海山酱或者甜辣酱吃最地道
美食小提示
1.如果发现不能凝固，很难翻面，估计就是太白粉放少了，或者煎的时间需要再长一些
2.另外，快翻面时在四周稍微刷上一些油，比较容易将面糊挑起从而翻面
3.可以根据自己的喜欢将生蚝换成虾，那么做出来就是虾仔煎；小白菜也可换成茼蒿之类的
4.吃的时候要放上够量的海山酱吃起来才地道！
美食城网站小提示
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
