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迷你夹心松饼

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2015-12-15 23:08:21

做这个松饼多像铜锣烧啊,制作的过程感觉就是在做戚风蛋糕呢,所不同的就是这个是煎出来的蛋糕。做这个小松饼如莲静心老师一直说很简单,一开始有点掉以轻心了,没想到要想做的圆且厚薄均匀大小一样也是需要费点心思的呢。我这个就做的不圆,大小也不一样,所以不太好看。

做松饼的过程中才知道給松饼翻面也是个技术活呢,别小瞧了啊!真的不好翻呢,由于松饼比较轻巧一不小心就会碰到,我做的一开始就有好几个是天使脸朝下掉到地上毁了容哦!还有做这个松饼火一定是小小的,锅的底越厚越好,否则就是黑脸包公一个呢。

做好的松饼很松软夹上自制的果酱,味道是酸甜适口很好吃,小小的一个吃起来也很方便,低糖无油一连吃上几个也没负担哦!

迷你夹心松饼

材料:低筋面粉45g、色拉油5g、牛奶50g、鸡蛋一个、糖15g、盐一小撮

迷你夹心松饼的做法

夹心松饼的做法

1.鸡蛋分离出蛋黄蛋清,蛋清放在无油无水的容器里

2.蛋黄里面加入色拉油用蛋抽搅打乳化均匀

3.蛋黄里面加入牛奶搅匀放入砂糖搅至糖融化后筛入面粉,搅拌至无颗粒状看不见干粉,蛋湖很光滑

迷你夹心松饼步骤1-3

4.蛋清加几滴柠檬汁或者白醋,低速打发至鱼眼泡,加入1/3的糖继续打发

5.其中再分2次加入砂糖打至湿性发泡偏硬一点的带有弯钩的状态。

迷你夹心松饼步骤4-5

6.把三分之一的蛋白拌入面糊之中翻拌均匀

7.再将拌好的面糊,倒入剩下的蛋白中,切拌均匀

迷你夹心松饼步骤6-7

8.平底锅或者像我这样用一个厚底的烤盘置于燃气灶,小火不放油,用勺子把面糊一个个的舀入锅中

9.面糊上稍微有点小泡泡,一两分钟左右,能移动说明一面就好了

10.翻个面两再煎至金黄即可

11.在一片上面抹上果酱,再用一片合上制作就完成了。

迷你夹心松饼步骤8-10

迷你夹心松饼

美食小提示

1.用来煎松饼的锅底越厚越沉越好,这样的锅底传导慢不易糊锅

2.用铲子轻推煎饼只要能够推的动就可以翻面了,由于没煎的这面表面还没有完全凝固,翻面的时候一定要小心不要碰花脸了哦。

3.小火,小火,小火,重要的事情说三遍,千万谨记!

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关键词:松饼色拉油松饼食谱牛奶

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