黄鱼煨面

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2015-12-14 14:33:47

这个黄鱼煨面是录制北京电视台《快乐生活一点通》节目的一个美食,黄鱼按照一般的做法腥味浓,而且不入味,经过专业大厨的指点后,发现做这个鱼特别简单,不仅没有一点腥味,而且非常入味,大厨就是大厨,按照他的指点来做,只用最简单的材料做出最鲜香的味道来,真的非常推荐......

黄鱼煨面

原材料:

主料:黄鱼200克、湿面条500克

配料:雪菜100克

调料:生姜一块、花椒十几粒、盐适量、猪油适量

黄鱼煨面的做法

黄鱼煨面的做法

1、准备好原材料。

2、黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净,沿着背部脊梁切开一刀。

黄鱼煨面步骤1-2

3、用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚上。

4、雪菜用清水泡几分钟。

黄鱼煨面步骤3-4

5、将雪菜挤干水分。

6、冷藏一晚的黄鱼取出,稍微冲洗一下,然后用厨房纸擦干水分。

黄鱼煨面步骤5-6

7、锅烧热,加入适量猪油,放入黄鱼煎到两面黄。

8、倒入足量开水、加入姜片,大火煮半小时。

黄鱼煨面步骤7-8

9、煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。

10、另起锅,锅里加入足量水烧开,加入适量盐,煮好面条,面条放入凉白开里过凉。

黄鱼煨面步骤9-10

将面条盛入碗里,倒入做好的汤、雪菜、黄鱼,撒上葱花即可。

黄鱼煨面

美食小贴士

一、黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要清洗干净,这是不腥的关键;

二、用麻椒来腌制,去腥效果好,入味快。

美食城网站小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

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黄鱼的营养价值及价值

可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]

黄鱼煨面的讨论
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