(图解)红焖羊肉

□ 作者:芝麻开花 ‖ 来源:芝麻开花美食博客    2015-12-14 10:10:33

肉香不腻,汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了,红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食,秋冬季尤其适合,用电压力锅焖了一锅羊肉,为了去除羊肉的膻味,搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜,喜欢的话你也可以做起来。

冬季秘制红焖羊肉家常做法——红焖羊肉

食材:羊肉500克,白萝卜300克,胡萝卜200克

配料:葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,花椒20粒,黄酒10毫升,豆豉辣酱20克,生抽10毫升,盐1克,八角2颗,香叶1片,干辣椒2个,枸杞适量

红焖羊肉的做法

红焖羊肉的做法

1、胡萝卜和白萝卜洗净,去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。

2、羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水,取出后切成3厘米左右的大块。

3、肉块冷水入锅,加入花椒大火烧开,撇去浮沫后捞出沥干水分。

红焖羊肉步骤1-3

4、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱姜蒜片炒出香味。

5、放入羊肉,倒入黄酒大火翻炒均匀。

6、羊肉拨到一边,放入豆豉辣酱中小火炒出红油。

红焖羊肉步骤4-6

7、再跟羊肉翻炒均匀,倒入热水没过羊肉。

8、加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。

9、煮开后全部倒入电压力锅中,盖上锅盖焖45分钟。

红焖羊肉步骤7-9

10、待压力阀卸掉,打开锅盖后,放入白萝卜块和胡萝卜块。

11、盖上锅盖,再焖煮8分钟即可。

红焖羊肉步骤10-12

红焖羊肉

美食小提示

1、做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。

2、羊肉膻味比较大,提前浸泡出血水,再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。

3、萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种,起到去膻增色的作用。

4、电压力锅焖肉比较省水,所以炖肉时倒入的热水适量即可,加水太多会淡化汤味。

5、豆豉辣酱的用量随个人口味调整,如果增加了豆豉辣酱的用量,加盐之前可以尝一下,够咸的话省略加盐这步。

红焖羊肉食材搭配小提示

油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食

关键词:胡萝卜白萝卜羊肉胡萝卜食谱

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一,也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一,分山羊、绵羊两种,一般绵羊肉质细嫩,较为好吃。对游牧民而言,羊浑身都是宝,羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的...[更多]

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