韭菜盒

□ 作者:尘欢 ‖ 来源:尘欢美食博客    2015-12-11 15:51:11

这是道以韭菜为主的家常面食。韭菜盒包好后,可以个人喜好,选择油炸或则煎,前者金黄酥脆,后者则有爽口的面香味。关于内馅,可以按个人喜好放入适量的木耳丝或则猪肉等(但不可太多,以免抢了韭菜的风味。)。做好的韭菜盒要及时食用,口感更佳。

这款主食用到的面皮是半烫面,滚水倒入面粉中,搅拌成松散小面团,再用适量的冷水调成软硬适中。

家常风味主食-----韭菜盒

内馅原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、香油、五香粉。

外皮原料:中筋面粉300克,滚水75克,冷水135克。

韭菜盒

韭菜盒的做法

1、原料备用。

韭菜盒步骤1-2

2、面粉倒入面包机,先倒入滚水,用筷子搅拌成松散的小面团,然后再倒入冷水。

3、面包机选择“面团”程序中的饺子皮面团。

韭菜盒步骤3-4

4、揉成均匀和面团后,放在室温下松弛约30分钟。(松弛后的面团,表皮更光滑,更具有延展性。)

5、鸡蛋液打散,放入平底锅内,炒均匀。

韭菜盒步骤5-6

6、洗净切好的韭菜,剁碎的虾皮和鸡蛋,以及适量的盐,香油,五香粉倒入大碗内。

7、搅拌均匀,即是内馅。

韭菜盒步骤7-8

8、松弛好的面团取出,切成同样大小的剂子。

9、擀成圆片后,包入适量的内馅。然后将外皮对折粘合。

韭菜盒步骤9-10

10、在面皮边缘处捏上花纹。

11、平底锅烧热,倒入适量的油,下入做好的韭菜盒生坯。

韭菜盒步骤11-12

12、中小火煎到表皮金黄,然后翻面,另一面煎到金黄即可。

韭菜盒的做法

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