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醪糟烤肉

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-12-11 13:32:53

前一阵看日剧《料理仙姬》,看到他们用日式醪糟腌肉烤,据说味道特别。姐就想试试,第一次是用大排烤,感觉瘦肉太干,而且电视剧是放炭炉上烤,我只能用烤箱,不是很适合用这种急火灼烤的方式。于是,改成了肉串。第一天腌制好,结果阿霏霏和粑粑都病倒了,在家休了一天。回家发现,给他们俩准备的午饭都没动。烤肉也不得不延迟,没想到在米酒里浸泡了3天的味道还不错。用白味增调了一个汁水蘸着吃,肥瘦相间的肉,一咬满口汁,好吃极了。

醪糟烤肉

原料:酒酿1小碗,猪大排3块或者五花肉250克,白味增1大勺,玉米淀粉2克,盐1克,生抽1小勺

醪糟烤肉

醪糟烤肉的做法

1、猪大排或者五花肉切成块(猪大排要选边上有肥膘的那种,把肥膘也切成块),用酒酿过滤出的米酒和盐浸泡24-48小时。

2、烤箱预热230度,上火。

3、用竹签将肉串起来,必须肥瘦相间,烤出来的肉才好吃。

4、待预热好以后,改200度,将肉串放在烤盘里,放在最上层,每一面烤5-7分钟左右,将4面都烤成金黄色。

5、将腌制肉的米酒倒入小奶锅里,加入1小勺生抽、1大勺白味增调匀,煮滚,加入玉米淀粉调制的湿淀粉勾芡,做成味增沙司,趁热蘸食。

醪糟烤肉的做法

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萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。

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