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蛋卧虾仁白菜

□ 作者:鱼小胃 ‖ 来源:鱼小胃美食博客    2015-12-09 00:51:08

在说这道菜的做法之前,得先介绍一下我老家的鸡蛋汤。是的,在我老家,不叫蛋花汤,就叫鸡蛋汤。而且这鸡蛋汤,我们也不是把它当做汤品喝的,而是当做菜吃的。

直到现在,我对清爽又鲜美的鸡蛋汤仍是衷爱。不过为了照顾家人的口味,我把大葱换成了白菜,海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变,做法也就相应做了一点点变化,但是做出来的成品却秉承了老家鸡蛋汤的特点:清爽不油腻,简单却鲜美。

记忆里的温暖----蛋卧虾仁白菜

主料:大白菜叶3片(约250g),鸡蛋3个,虾仁250g

辅料:葱适量

调料:盐1小勺,鸡精半小勺

蛋卧虾仁白菜

蛋卧虾仁白菜的做法

1.白菜叶子洗净,切成1厘米见方的小丁

蛋卧虾仁白菜步骤1-2

2.虾仁洗净备用

3,3个鸡蛋打入虾仁中,再放入一些葱花

蛋卧虾仁白菜步骤3-4

4.搅拌均匀

5.锅内放油,放入葱花炒香

蛋卧虾仁白菜步骤5-6

6.放入白菜炒至略微变软

7.加入一小碗水煮开

蛋卧虾仁白菜步骤7-8

8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上

9.不要翻动,中小火煮着,静待鸡蛋表面凝固变色

蛋卧虾仁白菜步骤9-10

10.这时再翻动一下,让蔬菜和蛋充分熟透

11.调入盐和鸡精即可出锅

蛋卧虾仁白菜步骤11

美食小贴士

1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。

蛋卧虾仁白菜的做法

2.做这道菜用的水一定要少,我给出的这些材料用量,搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。

3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上,不要翻动,待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动,这样做出的成品才固液分明.如果蛋液刚入锅就翻动,会让汤变得浑浊.

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关键词:白菜虾仁白菜食谱虾仁食谱

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2019-01-11 12:01:51 美食城手机网友
太棒了 一定收藏 试试
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