糟龙利鱼

□ 作者:恬萝 ‖ 来源:恬萝美食博客    2015-11-22 21:17:07

说起吃肉,还数南方人吃的精细,北方大多都是大块儿炖炖,到了南方各种细巧心思就出来了,样貌要好,味道更要好,甚至不惜用去好几天的时间,今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。

上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟,大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味,而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故,并不能很好的入味,所以,就用嘴原始的办法,用糟泥从头做起!

南方特有的酒香货【糟龙利鱼

原料:龙利鱼,香糟,食盐,豆豉;

糟龙利鱼

糟龙利鱼的做法

1、这就是核心原料,香糟,也就是酿黄酒之后剩下的糟泥;

糟龙利鱼步骤1-2

2、糟泥加清水和黄酒2:1:0.5,充分拌匀成为酱状;

3、然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐,充分浸泡到糟泥里面,3-5天,冰箱冷藏;

糟龙利鱼步骤3-4

4、拿出来清水洗干净表面的糟泥,抹上一点点食盐;

5、切成块状之后,上面放一点点豆豉;

糟龙利鱼步骤5-6

6、蒸锅大火蒸8分钟就好啦!

糟龙利鱼的做法

关键词:龙利鱼

糟龙利鱼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-29 00:26:05 美食城手机网友
光线打的很漂亮,很有质感
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2018-11-01 23:08:30 美食城手机网友
我是亲的粉丝,我要试试这个做法。
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2018-10-08 09:48:44 美食城手机网友
真的非常有特色啊!很niec~~
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2018-09-16 09:11:47 美食城手机网友
超级棒,亲人们快学起来
回复 支持8
2018-08-31 09:22:56 美食城手机网友
看着就想吃一了。
回复 支持9