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回锅鲍鱼

□ 作者:厨房心经 ‖ 来源:厨房心经美食博客    2015-11-13 10:01:01

回锅鲍鱼---闪金光冷冻鲍鱼的处理秘密

主料:冷冻鲍鱼

辅料:葱头;大葱;姜片;干辣椒;大蒜

调料:郫县辣酱;甜面酱;白糖;料酒;鸡汁;淀粉

回锅鲍鱼的做法

回锅鲍鱼的做法

1、先看看原材料:网上买的冷冻鲍鱼,其实是鲍鱼仔,个头不大。解冻之后,冲洗干净。用牙刷刷去鲍鱼的黑边,我买的不好,刷不干净。去掉内脏备用。

回锅鲍鱼步骤1

2、切好各种配料。提前调好一个回锅碗汁。在碗中放入少许郫县辣酱;甜面酱;白糖;料酒;清水;干淀粉。我没有放盐。

回锅鲍鱼步骤2

3、将每个鲍鱼片成三个薄片。

回锅鲍鱼步骤3

4、冷冻的鲍鱼,不能直接入锅炒制,嚼不动。鲍鱼需要在炒制之前提前进行软嫩处理,才能够保证炒出来的软嫩。将切好的鲍鱼片放入一个铁盆中,加入葱姜;鸡汁;料酒;清水,入蒸锅中,旺火大气蒸半个小时,或者适当延长时间,确保软嫩。

回锅鲍鱼步骤4

5、将蒸好的鲍鱼片拣出备用。

回锅鲍鱼步骤5

6、锅中放油,爆香除了大葱以外的配料

回锅鲍鱼步骤6

7、然后再放入蒸好的鲍鱼和大葱白,快速翻炒均匀。

回锅鲍鱼步骤7

8、倒入提前调好的碗汁

回锅鲍鱼步骤8

9、汤汁收浓即可出锅。

回锅鲍鱼

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关键词:鲍鱼

鲍鱼果的功效与作用

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