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土豆烧牛肉怎么做好吃

□ 作者:挪红 ‖ 来源:挪红美食博客    2015-11-12 08:46:13

前天上大润发买了一块牛腩,店家说是来自澳洲,是真是假不去追究,肉质的确相当的好,脂肪不是很多,肥瘦相间,色泽鲜红。肉里也没有过多的水分,我还怕一煸炒就缩小了,特意切好大的一块,最后我又改刀,一切为二。

炖煮的时候就是满屋飘香,从图片上我想你也可以感觉到,是不是流口水了呢?反正我是爱死了,打算过几日再去买,炖一锅牛肉做牛肉拉面来吃。牛腩肉做炖肉是最好的,早在家时,父母就教我如何选择不同的牛肉来做不同的牛肉菜。还清楚记得妈妈烧的“土豆烧牛肉”的味道,每一次做这道菜都会风趣地说:今天我们享受一下共产主义。

确实共产主义生活是我们那一代人向往,天天能吃到肉是多么的美好!现在我们更加强调膳食平衡,就拿这锅“土豆烧牛肉”来说,炖肉时加入西红柿不仅提鲜增色,还因牛肉是酸性物质,而西红柿是碱性物质。因为自己不能吃辣椒,在调料上选用了生姜、小葱和洋葱去肉膻腥之味,还有几片山楂,为了让肉可以快速熟烂,山楂还有消食消脂的作用,这锅大肉就用山楂帮忙调节。

 土豆烧牛肉怎么做好吃

享受共产主义----土豆烧牛肉

主料:牛腩500克、土豆500克、圣女果200克

调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克,还有西红柿1个。

土豆烧牛肉的做法

1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短,半小时-2小时。

2.备好烧肉的调料:八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克,还有西红柿1个。

土豆烧牛肉步骤土豆烧牛肉步骤

3.将牛肉切成大块。

4.取一炒锅,不用油,用中小火将牛肉炒出水分,炒出的水用厨房纸沾去。

5.当水分差不多炒出时,将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中,继续保持中小火炒。

6.当冰糖炒融化加酱油炒均。

土豆烧牛肉步骤

7.放入西红柿和小葱。

8.炒出香味加入热水,与肉平齐。

9.转入高压锅中,加压10分钟。注:没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖,时间要长一些。

10.炖肉的时候准备好配菜:圣女果清洗干净,土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。

土豆烧牛肉步骤

11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。

12.炖开后加入土豆。

13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。

14.圣女果煮到软,这锅土豆炖牛肉就完成了。

土豆烧牛肉步骤

美食小贴士

1.烧牛肉一般不要焯水,但要炒出水分,且不要放油炒。

2.八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的,,在烧牛羊肉时加点西红柿特别的鲜美,还有山楂能让牛肉易煮烂。

3.爱吃辣椒的还可以放辣椒增味。

4.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果,加的过早圣女果就没有形了,过晚圣女果还是硬的。

美食城网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

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