清蒸鲈鱼

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-11-06 09:44:45

比如前几天我们吃清蒸铜盆鱼的时候,她说还是喜欢鲈鱼,没几天大姐姐就给她做了。现在我做清蒸鱼的水准绝对可以跟餐厅PK。为此,姐淘宝了一支大号的烧烤滴油管。饭馆里,蒸好的鱼的汤汁是绝对不能留的,因为太腥,必须倒掉。倒汤汁是个很容易有闪失的活,一方面容易碰破鱼本身,另一方面,那么烫的盘子,少有闪失就连汤带鱼一块倒出来了。所以,用这种大号的吸管吸掉汤汁是最方便的。推荐粉丝们都去入一个,几块钱而已。不要买进口的,那种带一个烧烤需要的温度计,价格很贵。

清蒸鲈鱼

原料:鲈鱼1条,盐0.5克,生抽1小勺,白糖0.5克,料酒一大勺,大葱2段,姜片2片

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼去掉内脏洗净沥干,鱼身2面各斜切3刀,抹上盐,碗底部铺上葱姜,再放上鱼,淋上料酒,腌制10分钟。

2、放入蒸锅,蒸10-15分钟,吸掉汤汁,除去葱姜。

3、将大葱切成葱花,放入鱼身上。

4、油锅里加入油烧热,用大勺淋在鱼身上。

5、在锅里加入生抽,白糖和半小碗水煮滚后。淋在鱼身上即可。

关键词:鲈鱼

鲈鱼的营养价值及功效

宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]

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