桂花布丁

□ 作者:文怡心 ‖ 来源:文怡心美食博客    2015-11-04 14:06:17

桂花布丁

原料:牛奶150克

淡奶油150克

细砂糖15克

糖桂花20克

鸡蛋2个

干桂花3克

桂花布丁的做法

桂花布丁的做法

1、牛奶和淡奶油混合倒入锅中,加入细砂糖搅匀,中小火加热到微微沸腾,有一点儿小泡时马上离火,放到一边晾1-2分钟降温。

2、鸡蛋充分打散,把已经晾到不烫的牛奶液慢慢地倒入蛋液中,一边倒一边搅拌。

桂花布丁步骤1-2

桂花布丁步骤3-4

桂花布丁步骤5-6

桂花布丁步骤7-8

3、搅拌好的布丁液过筛,放入糖桂花和桂花搅匀,小心地盛入容器中,并扎破液体表面的气泡。

4、全部盛好之后,把杯子放入烤盘中,并在储水箱中加入足量的清水。(如果你家不是蒸汽烤箱,就在烤盘里倒入2cm高的热水)。

5、烤箱预热130度,把烤盘放入烤箱,选择蒸烤功能(普通烤箱就选上下火130度,中层)烤大约30分钟,烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了。

桂花布丁的做法

美食小提示

1、加热牛奶和淡奶油时,一定别把火开太大,中小火加热到微微沸腾,有小泡的时候就可以了。

2、加热后的牛奶和淡奶油,一定要晾到温热不烫手时再倒到蛋液里,否则就冲成蛋花汤了。倒蛋液的时候最好边倒边搅拌。

3、如果蛋液打散得足够充分,最后的布丁液也可以不过筛。

4、糖桂花和干桂花都放,可以让布丁有更丰富的口感,分量可以根据自己的喜好调整。

5、我用的是海氏新出的蒸汽烤箱,有独特的蒸烤功能,做这种需要水浴的甜点,很方便,不用再给烤盘里加热水了,直接把水加到烤箱自带的储水箱里就可以,烤制的过程中就会出蒸汽,烤出的布丁口感会比较嫩滑。

6、如果你家是普通烤箱,没有蒸烤功能,可以在烤盘里倒大约2cm高的热水,然后再烤。

7、每家的烤箱温度不一样,我给出温度和时间只是个参考,你要根据你用的布丁碗的大小,还有自家烤箱的脾气进行调整哈。烤到布丁杯里的布丁晃起来微微颤动但不流动就可以了。

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