正宗四川回锅肉

□ 作者:叶子 ‖ 来源:叶子美食博客    2015-10-30 11:38:47

四川回锅肉真的让无数人无法抵挡,我虽然平常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不用放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,本身就非常香,根本不用这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。

在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒,将油分逼出来,炒之前放一点油就好了,五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香,五花肉尽量瘦一些,因为猪油饱和脂肪酸含量较高,不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键,郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用,要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸,蒜苗和辣椒本身就很香,所以这道菜并不需要很多调料,增鲜增色增味的都不需要了,做法相当简单,味道比饭馆的更好吃,回味无穷,吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧......

(图)四川回锅肉

四川回锅肉

主料:五花肉300克

配料:青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克

调料:郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量

四川回锅肉的做法

1、准备好原材料。

2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

四川回锅肉步骤1-2

3、青椒、红椒切成块。

4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。

四川回锅肉步骤3-4

5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6、五花肉切成薄片。

四川回锅肉步骤5-6

7、锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。

四川回锅肉步骤7-8

9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。

10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

四川回锅肉步骤9-10

美食小贴士:豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了,这道菜本身味道已经很浓厚,不用加鸡精、味精、酱油、糖等,味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

四川回锅肉的做法

关键词:回锅肉食谱回锅肉

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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-03-10 16:19:16 美食城手机网友
我只是个初学者!为以后打基础哦
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2019-02-18 12:40:51 美食城手机网友
不用放酱油么..
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2019-01-24 01:58:08 美食城手机网友
怎么这么巧,我也想要做这个呢
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2019-01-05 17:50:29 美食城手机网友
你不能 说是正宗的 选料、 你就已经选错了 回锅肉,得要二刀肉。炒出灯掌窝
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2018-12-29 11:20:27 美食城手机网友
看着就好有胃口的感觉
回复 支持1
2018-12-29 11:20:27 美食城手机网友
请问猪皮需要用火烧吗
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2018-12-11 22:49:23 美食城手机网友
回锅肉好吃
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2018-12-02 11:34:09 美食城手机网友
于 2018-10-12 00:30:16发布

我感觉放点豆豉更好吃,纯属个人爱好哦!

蒽 要放豆豉。。
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2018-12-02 11:34:07 美食城手机网友
又学了个好方法,越来越棒
回复 支持2
2018-11-11 22:36:55 美食城手机网友
喜欢回锅肉
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