轻乳酪蛋糕

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2015-10-29 09:52:41

前一阵做蛋糕比较喜欢华丽的外表,对着视频翻糖、韩花一通摆弄,这一阵又开始返璞归真起来,收藏了好多看似不起眼味道却超赞的蛋糕一一试来。说到最适合自己味蕾的蛋糕非芝士蛋糕莫属,也许大家会觉得这没什么特别的,可是我就是对它情有独钟。芝士的热量比较高,除了偶尔做个重芝士解解馋之外,常做的还是轻乳酪蛋糕。既有芝士的味道,吃起来负罪感又不是那么强,所以最近送朋友或聚会时的蛋糕多以轻乳酪为主。单纯的一块轻乳酪蛋糕样貌平平,作为礼物我常常装饰一番,经过一番“包装”后也能变得美美哒,赏心悦目又好味的蛋糕谁不喜欢呢?

视觉与味觉的双重享受——轻乳酪蛋糕

材料:奶油奶酪300克,低粉40克,玉米淀粉15克,糖120克,牛奶150克,淡奶油150克,鸡蛋3个。

装饰:无花果适量,百醇饼干适量。

配方来自子瑜妈妈,用了二倍的量,当时脑袋短路鸡蛋没有翻倍,不过成品依旧味道不错,想尝试的朋友可以去看原方。做法上偷懒用了料理机,勤劳的伙伴们可以用隔水加热乳酪的传统方法。

(8)轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

1.模具四周刷黄油,底部垫油纸备用。

2.将除鸡蛋和60克糖之外的所有材料放入破壁料理机。

3.将蛋清和蛋黄分开,盛放蛋清的容器要无水无油。

轻乳酪蛋糕步骤1-6

4.将蛋黄放入料理机,启动料理机将材料混合。

5.将混合好的面糊隔热水搅拌至出现纹路。

6.蛋清分3次加入60克糖,打发至湿性发泡。

7.取三分之一蛋白霜放入面糊中,用刮刀翻拌均匀。

轻乳酪蛋糕步骤7-10

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

9.将拌好的面糊倒入模具,磕去气泡、

10.烤箱预热140度,烤50-60分钟。出炉晾凉后冷藏。

轻乳酪蛋糕的做法

将冷藏好的蛋糕脱模,周围围上一圈饼干,装饰上水果,就是一个很好的礼物啦。

关键词:蛋糕

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