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焦溜豆腐

□ 作者:圆猪猪 ‖ 来源:圆猪猪美食博客    2015-10-26 09:09:13

焦溜豆腐是一道经典的汉族名菜。该菜外焦里嫩,酸甜适口,先把豆腐切成小长方块或三角块,用油炸成金黄色捞出;将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入碗里,添点汤兑成汁;锅内放点油,油热后把熟胡萝卜片、熟土豆片、葱、姜末放入炒几下,再把炸好的豆腐放入锅里,添上汁,翻炒几下把可出锅。

外焦里嫩好吃无比的——焦溜豆腐

口味:咸甜酸

材料:北豆腐400克、胡萝卜半根、西兰花1小朵、水发香菇2朵、生姜2片、大蒜2瓣、小葱1根

调味料:陈醋2大匙,砂糖2大匙,生抽2大匙,鸡精1/4小匙,热开水1大匙

水淀粉料:玉米淀粉1/2小匙,清水1大匙

沾粉料:玉米淀粉20克

(图)焦溜豆腐

焦溜豆腐的做法

1.香菇提前用冷水泡发,胡萝卜用切割器切成花形,西兰花切成小朵,香菇切成小块。

焦溜豆腐步骤1

2.北豆腐切成2.5CM的方块形、生姜,大蒜,葱白切碎。

焦溜豆腐步骤2

3.锅内加盐1/2大匙煮开,放入豆腐块煮至水再开捞起沥净水。

焦溜豆腐步骤3

4.氽过豆腐的水,再分别放入胡萝卜和西兰花氽烫1分钟取出。

焦溜豆腐步骤4

5.烫过的蔬菜放入凉水中过凉。平底锅烧热放入油加热准备。

焦溜豆腐步骤5

6.在大盘上倒上玉米淀粉,将豆腐沾上干粉,一边沾一边放入锅内煎。

焦溜豆腐步骤6

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