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韭菜炒河虾

□ 作者:温暖的滋味 ‖ 来源:温暖的滋味美食博客    2015-10-22 09:28:48

一直都很爱秋季,除了天蓝的让人惊艳之外,更有各种来自大自然的馈赠——新鲜的瓜果梨桃,肥美的虾蟹。生于海滨小城,每到秋季就是大饱口福的季节,鲜活的大虾、螃蟹物美价廉。大概是从小就吃着海鲜长大,对海鲜的感觉渐渐淡了,近几年更偏爱的是河虾河蟹。每到秋季,吃河蟹总是要吃到满足,新鲜的河虾却不多见,所以在市场看到新鲜的河虾总是忍不住要收入囊中。饭店里炒河虾总是油爆居多,大火炸得虾米酥脆,绝对是下酒的好菜。在家里做油爆虾总是觉得火力不够,索性就干脆大火快炒,虽不酥脆,却足够鲜嫩,无需用过多的调料,只加上一小把嫩韭菜,吃的就是河虾原本的鲜味。

秋日里最爱的鲜美滋味——韭菜炒河虾

材料:河虾350克,韭菜适量,葱一根,干红椒2-3个,生抽一勺,料酒一勺,盐适量。

(图)韭菜炒河虾

韭菜炒河虾的做法

1.将干红椒剪成段备用。

2.韭菜去掉根部,洗净切段。

3.将河虾清洗干净,控干水分。

韭菜炒河虾步骤1-4

4.葱切末备用。

5.锅内放适量油大火烧热,放入河虾。

6.将河虾略作翻炒,加入葱末和红椒段。

7.加入料酒和生抽翻炒均匀。

韭菜炒河虾步骤5-10

8.加入适量盐调味。

9.加入切段的韭菜。

10.迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

韭菜炒河虾的做法

炒河虾的诀窍就是要大火快炒,韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。

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关键词:韭菜河虾韭菜食谱

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