桃酥饼

□ 作者:玉蝴蝶 ‖ 来源:玉蝴蝶美食博客    2015-10-21 08:38:33

我将方子和制作稍作了些微小改动

做出来的完全是小时候合作社卖的【桃酥饼】的味道

制作的精髓在于花生油

这个原料一定不能少

没必要追求臭粉的效果

它的学名是碳酸氢铵(知识看这里)

主要起到膨胀剂的作用

使用它做原料会让成品带有残留的臭味

还是使用现在的升级换代的无铝泡打粉更好

重阳节做怀旧点心桃酥

原料:低粉250g、全蛋液40g、花生油125g、糖70g、泡打粉2g、苏打粉1g

桃酥饼

桃酥饼做法

低粉、泡打粉、苏打粉、糖放入食品搅拌机

加入全蛋液和花生油

开启搅拌器搅成粉油融合的粗粒

取约50g混合物用手抓捏成团

用两手掌压成饼状

桃酥饼步骤1-4

放入垫了油纸的烤盘

用擀面杖的一头在饼坯中间压一个圆

目的是尝试在形状上更像小时候的桃酥

效果还不错

烤箱预热200度中层烤25分钟左右完成

桃酥饼步骤5-8

桃酥饼

关键词:桃酥

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