绣球面包

□ 作者:嘉米花 ‖ 来源:嘉米花美食博客    2015-10-15 14:45:42

绣球面包

材料:高粉200g

低粉50g

牛奶140g

蛋液25g

细砂糖35g

盐3g

酵母2.5g

黄油25g

绣球面包

绣球面包的做法

1、除黄油外所有材料混合成团,待揉面出筋后再加入软化的黄油继续揉面,揉到面团扩展阶段即可。

2、将揉好的面团放入盘内进行基础发酵。

3、基础发酵结束后,将面团取出排气,分割相同等份20个小面团,滚圆松弛10分钟。

4、松弛后的面团擀成长椭圆形,翻面,继续擀开成长椭圆形,然后由上至下把面团卷起来,成圆柱型,捏紧收口处,稍微用双手搓长一点点,四个一组排好,等待下一步整形。

绣球面包步骤1-6

5、所有的面团卷成圆形型后,再回过头将第一组的四条面团搓长大约20cm。

6、将四条搓长的长面团交叉摆成井字型,第一圈是将面团顺时针交错压着旁边并排的面团上。

7、第二圈是走逆时针方向交错压旁边并排的面团上,如此来回重复以上步骤,直到编完,尾部压紧。

8、翻面,将底部捏紧收圆,反过正面来,用双手轻轻的整成球形。

9、将整形好的面团逐个排好在烤盘里,进行最后发酵。

绣球面包步骤7-12

10、发酵好之后取出刷一层薄薄的蛋液,放入预热好的烤箱里中层,150度烤15分钟左右。

绣球面包步骤16

绣球面包

推荐美食

绣球面包的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评