抹茶榴莲手绘蛋糕卷

□ 作者:蝶儿 ‖ 来源:蝶儿美食博客    2015-10-13 08:34:23

这款蛋卷采用了手绘的方式呈现的梅花,看起来竟有手秀的感觉。蛋糕坯子细腻柔软,榴莲内馅香味浓郁,天然乳脂淡奶油吃起来奶香清爽,还特别添加了抹茶粉以中和榴莲的热性。

做好的蛋糕卷拍了图片,品尝了切下的边角料,打包送给办喜事的同学,得到一致好评啊。

抹茶榴莲手绘蛋糕卷

主料:鸡蛋4个(带皮236克),牛奶50克,低筋面粉70克,色拉油25克,白砂糖70克,盐1/8茶匙,塔塔粉1/4茶匙

配料:榴莲150克,淡奶油200克,糖粉25克,抹茶粉2茶匙,食用红、蓝、绿色素适量

抹茶榴莲手绘蛋糕卷的做法

抹茶榴莲手绘蛋糕卷的做法

1.所有材料准备好,蛋清、蛋黄分别放入2个盆中。

2.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、15克白砂糖搅打至白砂糖融化。

3.筛入低筋面粉。

4.搅拌成均匀的面糊。

5.蛋清中放入塔塔粉。

6.用电动打蛋器搅打至粗泡,加入分三次加入剩余的白砂糖。

抹茶榴莲手绘蛋糕卷步骤1-6

7.蛋清打发至湿性发泡,提起打蛋头蛋清呈现长的弯钩状。

8.白纸上用铅笔画出梅花图案放入烤盘中。

9.白纸上覆盖一层油纸。

10.取适量蛋清糊和蛋黄糊(5:1)拌匀,分别放入两个小碗中,一份加红、蓝食用色素调出梅花枝干的颜色装入裱花袋中。

11.装枝干蛋糕糊的裱花袋顶部剪小口,按照图样在油纸上绘制出梅花的枝干,放入已经预热的烤箱,180度上下火烤3-4分钟取出。

12.另一小份蛋糕糊加入红色食用色调出红梅花的颜色,装入裱花袋中。

抹茶榴莲手绘蛋糕卷步骤7-12

13.再用红色蛋糕糊绘制出花朵,放入烤箱80度上下火烤3-4分钟取出。

14.打发好的蛋清再用打蛋器搅打至顺滑,取1/3倒入蛋黄糊拌匀,然后倒回到盛放蛋清糊的盆中。

15.翻拌均匀。

16.蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮板刮平。

17.烤盘放入已经预热的烤箱。

18.160度上下火烤12-15分钟至表面上色内部成熟。

抹茶榴莲手绘蛋糕卷步骤13-18

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