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香辣玫瑰大头菜

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-10-12 17:46:56

“玫瑰大头菜”,名字很魅、很美丽,也很暧昧,有中西结合的韵味。能把玫瑰与疙瘩咸菜扯到一起,其中自有说法,不过我还真的不了解辣疙瘩与玫瑰的那些花边经历。

俗话说靠山吃山靠水吃水,背靠着咱这里鼎鼎有名的“济宁玉堂酱园”,那些或酸甜爽脆的酱黄瓜、或酱香浓郁八宝菜、酱疙瘩,再或者那些大众口味的酱菜是少不了吃的。这些小咸菜每款都会让你难舍,排名不分前后。

大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜,是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝,传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜,稍咸,口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜,是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。

把甜丝丝的玫瑰大头菜用来炒着吃,用我们这里的话说就是“败坏”,也就是瞎鼓捣,浪费。不过呢,既然是准备做个叛逆的“煮夫”,那就拒绝“从良”。

香辣玫瑰大头菜----咸香下饭的普通家常菜

原料:玫瑰大头菜150g, 青红辣椒150g, 五花肉150g, 生姜一块,花椒粒适量,油15g

香辣玫瑰大头菜的做法

香辣玫瑰大头菜的做法

1、玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。

2、青红辣椒洗净去籽,切成小指肚大小的辣椒丁。

3、五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。

4、炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒,大火爆香后滗出花椒粒,锅里留底油。

香辣玫瑰大头菜步骤1-4

5、倒入切好的五花肉丁,小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。

6、盛出炒好的肉粒,把切好的青红辣椒粒倒入锅里,小火炒至色泽油亮。

7、倒入炒好的五花肉丁,大火翻炒均匀。

8、倒入玫瑰大头菜菜粒,大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水,小火煨炖几分钟。

香辣玫瑰大头菜步骤5-8

香辣玫瑰大头菜

关键词:大头菜香辣菜菜谱

大头菜

大头菜,一名芜菁或蔓菁,亦称大头芥,属十字花科植物。根如圆萝卜,一般都腌藏作咸菜。...[更多]

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