您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常热菜 >

麻辣鲳鱼

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-10-09 15:14:29

国庆节前,买了2条大黄鱼和1条大白鲳,花了100块。比起上餐厅吃那个昂贵的“青岛海捕大虾”,咱们这种可经济实惠多了。海鲜本身新鲜的话,不需要太复杂的料理就能做得好吃。

麻辣鲳鱼

原料:白鲳1条,生抽2大勺,老抽1大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,油辣子1小勺,葱1把,姜2片,熟白芝麻适量

麻辣鲳鱼

麻辣鲳鱼的做法

1、鱼从靠近头部切开,去掉内脏和鱼鳃。洗净,晾干。在鱼的2面,各开3刀,刀口要倾斜,切口要深。

2、将鱼挂起晾干,或者用厨房纸巾擦干。

3、把锅放在大火上烧到冒烟,锅里多放一些油,冷油热锅才能防止煎鱼的时候鱼皮黏在锅底破相。待油有7成热,放入鱼用中小火煎,期间倾斜锅子,让油将鱼头和尾巴都煎透。煎的时候不要翻动或者移动鱼,避免未煎透时,鱼皮被碰破或黏底。一面煎好,翻身煎透另一面。

4、在锅里投入葱姜,加油辣子、料酒、生抽、老抽、白糖和适量水(汤汁快没过鱼身),煮开后用小火炖5分钟。

5、打开盖子,大火收干一下汁水,期间用勺子将汤汁淋在鱼身上,装盘后撒些熟的白芝麻即可。

美食城网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

关键词:鲳鱼鲳鱼食谱麻辣菜菜谱

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...[更多]

麻辣鲳鱼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评