水腌菜大烧

□ 作者:饶妈妈的云南菜 ‖ 来源:饶妈妈的云南菜美食博客    2015-10-09 10:30:38

水腌菜大烧,是我家乡的一道边疆民族风味菜肴,此道菜深爱傣家人和景颇人家的钟爱,做此道菜,是将水腌菜摆放在菜盘中间,周围用油炸酥肉切片围边,水腌菜酸香味正,油炸酥肉皮脆里嫩香味奇特,两者组合,便成了一道荤素达配的人间美味,今天和大家一起分享。

水腌菜大烧

用料:猪脊肉500克,水腌菜1小碗,花生半小碗,面粉3勺,鸡蛋1个,盐适量,色拉油1小碗。

水腌菜大烧的做法

水腌菜大烧的做法

1、先将猪脊肉洗净,用刀切成大块粗条,并装入一个大碗中,撒入面粉、盐、磕入一个鸡蛋,用筷子慢慢翻拌均匀,使每块粗条脊肉,都沾裹上面糊(如面粉太干,可再加入一个鸡蛋,也可选择加入几滴清水)。

水腌菜大烧步骤1

2、炒锅中放入色拉油,待油烧至六成热时,用筷子将拌好配料的肉块,逐个放入到油锅中,中小火慢炸,炸至炸至完全金黄时,起锅装入盘中备用。

水腌菜大烧步骤2

3、将花生放入油锅中,小火慢炒,炒香时起锅放入小碗中,撒入少许盐,并用筷子拌匀。

水腌菜大烧步骤3

4、将炸好的肉块用刀切片,装入盘中,水腌菜切碎(也可选择不切)。

水腌菜大烧步骤4

5、将水腌菜放在菜盘的正中间,周围用切好的酥肉片,顺序放在水腌菜的周围,可围满一圈,也可选择围放数圈,将切好的肉片完全放完为止,再将炒香的花生,铺放在围滿肉片的圈子内,摆放成一个圆型图案,一盘美食,即可享用。

水腌菜大烧步骤5

特点:酸香脆嫩,增进食欲。

小贴士:菜盘上层不喜欢放花生的,可选择铺放一层红红火火的腌剁椒,也可改用切碎的小米辣,总之,适合自己的口味就好。

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关键词:花生花生食谱

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