酸梅蒸鲈鳗

□ 作者:小五 ‖ 来源:小五美食博客    2015-10-06 22:35:29

鲈鳗,潮汕话俗称“乌耳鳗”,常用酸梅蒸之,入口肥腴鲜香,且不油腻。若遇上野生鲈鳗,鱼肉更是脆、嫩、香,吃得过瘾。

鲈鳗辨识是否野生,关键是看颜色,颜色比较灰的就是野生鲈鳗,颜色比较黑的是养殖鲈鳗。

酸梅蒸鲈鳗:肥腴鲜香

食材:野生鲈鳗1条(约800g)、酸梅2颗、酸梅汁1汤匙

酸梅蒸鲈鳗

酸梅蒸鲈鳗的做法

1、鲈鳗处理干净,砍圈但不能砍断,并用盐再次搓洗,用清水洗净。

2、准备好酸梅与酸梅汁。

酸梅蒸鲈鳗步骤1-3

3、将酸梅鼓捣成酸梅酱,酸梅核弃之。

4、将鲈鳗放入盘中,加入酸梅酱涂抹均匀。

酸梅蒸鲈鳗步骤4-6

5、煮开水,将鲈鳗放入。

6、中大火蒸15分钟,熄火。

酸梅蒸鲈鳗的做法

美食小贴士:鲈鳗蒸的时间长短要根据鱼的大小而定,喜欢口感软糯的可适当延长蒸鱼的时间。

美食城网站小提示

萝卜和酸梅能一起吃:萝卜与有消食利膈、生津润肺功效的酸梅搭配,其营养更加丰富,有宽中行气、化积滞、下气生津、清热化痰作用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹痛、烦躁、气逆等症。

花鳗的营养价值

花鳗营养价值与鳗鱼相同,蛋白质、脂肪含量较高...[更多]

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