凉拌猪腱子肉

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-09-28 20:07:56

秋意渐浓,这时节空气干燥清冷,如喝上一碗热热的香浓的汤水,倍感温暖。

香浓的猪骨汤是个“花钱不多,开心取乐”的货,把猪腿骨斩断露出如凝脂般的骨髓,用细火煮成味道香浓的一锅暖汤,调一点精盐,洒上葱花或香菜末,热热的喝了,香浓的汤水慢慢流入肠胃,一口热汤让你汗毛孔舒张,脸色红润,这是种酣畅淋漓的快感。

搂草打兔子,煮猪骨汤时放入几块猪腱子肉捎带着煮熟,煮好的猪腱子肉紧致香弹,晾凉后切薄片用点葱丝一调自成一小菜。猪骨汤混入猪肉后汤水更浓香,既可以不放任何佐料“裸喝”,也可以和面条混搭成一碗热热的香香的热面汤。

凉拌猪腱子肉

凉拌猪腱子肉

材料:猪腱子肉400g、猪腿骨1500g、精盐适量、生姜50g、自制辣椒油15g、生抽25g、葱白1棵、香菜

凉拌猪腱子肉的做法

1、猪腿骨洗净放入煮锅倒入足量的清水,开大火煮开焯水。

凉拌猪腱子肉步骤1-2

2、焯水后的猪腿骨晾凉放入干净的煮锅,放入洗净的猪腱子肉,倒入没过猪腿骨的清水,放入拍散的生姜块,开大火煮沸后改小火。煮的过程中分数次撇去汤锅中的浮沫,煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。煮锅继续小火煮,煮到猪骨肉烂汤香浓后关火。煮好的猪骨汤调入精盐、葱花或香菜是极好的暖胃汤水,味道香浓的猪骨汤用来下面条也不错。

凉拌猪腱子肉步骤3-4

3、香菜洗净切段,葱白切成细条。

4、用快刀把晾凉的猪腱子肉仔细的切成薄片(猪腱子肉晾凉后肉质紧致,容易切成薄片)。

凉拌猪腱子肉步骤5

5、把猪腱子肉片、葱丝、香菜段盛到干净碗里,调入生抽,少许精盐拌匀。

凉拌猪腱子肉步骤6

6、喜欢香辣味道可调入辣椒油。

凉拌猪腱子肉的做法

更多猪腱子肉的做法

推荐美食

凉拌猪腱子肉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评