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北海道花朵面包

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2015-09-26 19:46:35

北海道面包百吃不厌,柔软的组织犹如婴儿的肌肤,将北海道配方的面包花样化,不仅仅局限于吐司面包的山形,平顶。借用中空蛋糕模做成可爱的花朵形状,味道不变可是感觉却大大不一样啦!

北海道配方的面包做过好多次了,尤其是喜爱这种70%的中种的北海道配方,操作中不会太黏手,无论夏季还是冬季都好操作。

先掰开哪一朵都觉得不忍心哦,不舍得吃啊!这次的北海道花朵面包采用的70%中种法,就是将原料的70%用来做中种,发酵好的中种之后再添加30%的其他材料。

北海道花朵面包

中种:金像面包粉175克、鲜酵母5克、牛奶73克、蛋白37克

主面团:金像面包粉75克、细砂糖40克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

北海道花朵面包的做法

北海道花朵面包的做法

1.将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在面包机桶内,开动机器搅面,揉成光滑的面团后,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。

北海道花朵面包步骤1-4

2.中种发好后取出,切成小块,黄油除外,先将主面团液体部分倒入再将面粉放入揉至扩展能拉出粗膜。

3.加入黄油揉至完全的手套膜后,放温暖处松弛30分钟。

北海道花朵面包步骤5-10

4.松弛后的面团取出排气后,平均分割成6个,滚圆

5.模具内抹上黄油防粘,将面团放入蛋糕模内均匀摆放,放入烤箱启动发酵功能发酵。

6.发酵到2倍大基本满模,表面刷上薄薄的一层蛋液。

7.放上适量的美国大杏仁片装饰一下(不光好看也好吃哦)

8.烤箱180预热度,之后调整到175度中下层,上下火,30分钟左右。

北海道花朵面包步骤11-18

9.出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

北海道花朵面包步骤19-20

美食小提示

1.每台烤箱的脾气都是不一样的,温度请根据自己烤箱的实际温度区去控制时间。

北海道花朵面包

2.在烤的过程中如果发现面包上色厉害,可在中途加盖锡纸。

3.烤到最后几分钟尽量不要离开烤箱一面烤。

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