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莲蓉馅蛋黄酥

□ 作者:小英子 ‖ 来源:小英子美食博客    2015-09-25 22:47:46

今年由于身体状况,腰椎压迫神经痛的躺在床上不能动弹,直接住院治疗了。虽然早早的熬好了糖浆,本想一展身手的我无奈的只好眼看着大家轰轰烈烈的做着各种馅料的月饼啦!

所以今年的月饼季没做一块月饼,想想去年中秋过后还做了一次蛋黄酥,由于过了中秋节就一直没有发布,赶紧的把它找出来编辑一下发出来凑个热闹吧。

蛋黄酥里的蛋黄是用鲜的咸鸭蛋现扒现做的,这样的咸蛋黄吃起来口感好格外的香。莲蓉与咸蛋黄搭配香与甜里外融合既品到了莲蓉的清香甜润又领略了咸蛋黄的香,真是天作之合啊!

一阵忙活之后我的圆鼓鼓的蛋黄酥出炉了,配上精美包装,做中秋节的伴手礼是不是很有面啊。

莲蓉馅蛋黄酥

莲蓉馅蛋黄酥

油皮材料:中粉140克,水55克,糖粉15克,安佳黄油65克。

油酥材料:低筋面粉110克,安佳黄油55克。

内馅:莲蓉馅240克,自扒咸鸭蛋黄12颗。

莲蓉馅蛋黄酥的做法

1、油皮制作:粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟

莲蓉馅蛋黄酥步骤1

莲蓉馅蛋黄酥步骤2

2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟

3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了莲蓉馅分成12份。

莲蓉馅蛋黄酥步骤3

4、趁着面团松弛的功夫将莲蓉馅搓成条切成段,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。

莲蓉馅蛋黄酥步骤4

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