蒜香牛杂

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-09-21 00:28:34

一道香辣下饭菜。

蒜香牛杂】中秋家宴上的米饭杀手

食材

牛杂

大蒜叶

红辣椒

蒜瓣

生姜

蒜香牛杂的做法

蒜香牛杂的做法

1、超市购买的处理好的半成品牛杂,回家后改刀切成小条,清水浸泡一会,冲洗后冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,待水烧开后,再煮两三分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;

蒜香牛杂步骤1-4

2、红辣椒切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;大蒜叶去根须,洗净,蒜白、蒜叶分别切斜条;

3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红辣椒,下入蒜白,略翻炒;下入牛杂,加适量盐、老抽,翻炒入味,中途可以沿着锅边淋一点清水或高汤,以防“干锅”;最后下入蒜叶,炒至断生,淋一点生抽提鲜,即可起锅装盘。

蒜香牛杂步骤5-8

美食小提示

1、牛杂是超市出售的处理好的半成品(超市已事先清洗焯水并切成了小块),里面有牛心、牛肺、牛肚、牛肠等,也有牛腩、牛肉,回家后要改刀再切细一点,并再次焯水;

蒜香牛杂

2、口味重的,炒的时候可以放豆瓣酱或剁辣椒;

3、蒜白、蒜叶也可以换成豇豆、四季豆、蒜苗等食材。

关键词:蒜香菜菜谱

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