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毛豆仁炒素鸡

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2015-09-20 20:05:24

这是一道偶得的菜,第一次制作的时候,是随便的把冰箱里的食材拼在一起,炒一个菜给自己下饭的,没想到的是制作完毕后,竟然出乎自己的预料,大大超出随便制作的初衷,竟意外获得了一道菜,于是便想着制作一道菜谱,一来记录日常饮食,二来,如果有人喜欢,也算是一种分享,简单的家常菜,不费任何心思,随手拈来,方便大家操作。唯一不足的是,可能不是每个人家都会有一坛泡菜,如果忽略泡辣椒等的添加,味道可能是另外一种滋味,这道小菜,主要的调味是泡菜坛子里的泡菜,我的菜谱里有关于泡菜的做法,利用那个,趁着现在辣椒季节,可以泡上一坛,平时享用了。

泡辣椒和泡姜调味制作菜肴,尤其是肉食类的,解腻去除气味是非常棒的,那种微酸的口感,增加菜肴的清香气,我个人是非常推荐大家在家自己泡一些,单吃和配菜肴都是很棒的。

秋季,是黄豆成熟的季节,青毛豆的生命也是稍纵即逝的,所以,在每年的这个时节,我是边吃边屯,目的就是,季节走过以后,还能有余粮可吃,这大概是我生为鼠人最好的解释,再灾荒的年月,饿不住的大概就是老鼠了,它总能找到属于自己的食物,我的习性和它一般。

即使你不喜欢储藏,那也趁着这个季节,赶快鲜食,一些东西,是过季不候的。

厨房偶得——毛豆仁炒素鸡

食材:毛豆仁、素鸡、韭菜

辅料:泡姜、泡辣椒、泡蒜、泡萝卜皮

调料:食用油、食盐、十三香

毛豆仁炒素鸡的做法

毛豆仁炒素鸡的做法

1.准备所有的食材。

2.将素鸡切片,韭菜切段,泡姜、泡辣椒、泡蒜切片备用。我另外从泡菜坛子里捞出几块萝卜皮切里面了。

3.炒锅烧热,放入食用油,油温热,放入泡姜、泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。

4.放入剥好的毛豆仁翻炒。

毛豆仁炒素鸡步骤1-4

5.加入素鸡片,素鸡片热炒后散开,变成条状。

6.加入十三香、食盐调味,为了让毛豆仁熟透,加入小半碗水煮。

7.汤汁快要收干的时候,放入切好的韭菜段。

8.这个时间可以关火,利用锅内余温翻炒均匀,韭菜就成熟了,根据食用习惯添加味精调味。

毛豆仁炒素鸡步骤5-8

毛豆仁炒素鸡

美食小提示

1.不放酱油,是为了保持韭菜和毛豆仁的碧绿颜色。

2.韭菜容易熟,最后放入,我的铁锅保温性能好,所以我是关火之后放入韭菜的。各家根据实际情况选择韭菜加入时间。

关键词:素鸡素鸡食谱

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