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水晶虾仁月饼

□ 作者:肥小菇 ‖ 来源:肥小菇美食博客    2015-09-18 17:20:52

中秋节快到了,大家都纷纷做起来了各式各样的月饼来。广式的,苏式的,冰皮的,冰淇淋的,各式各样品种齐全。会不会觉得传统广式月饼材料太多,苏式的做酥皮太繁琐。

今天菇菇开发一个新项目,水晶月饼,此水晶乃水晶虾饺的水晶。从水晶虾饺中提取了想法创新出粤式创新概念月饼,水晶虾饺月饼。相信大家水晶虾饺都很熟悉了,不过做月饼的水晶皮不能做到像虾饺皮那么薄,那么透,

虾饺包好不用压,月饼一压花可就露馅了哦。(说不准也是技术问题)本来是挺透的,不过貌似是相机的问题,对焦纯色的地方有点困难,所以图片上貌似不难么明显能看到里面的虾肉的颜色。

水晶虾仁月饼

晶莹剔透的创新粤式月饼【水晶虾仁月饼

水晶皮材料:澄粉120克、玉米淀粉40克、猪油5克、沸水约160克左右

馅料:虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、盐糖各3克、白胡椒粉少许

水晶虾仁月饼的做法

1.准备虾仁,去筋,洗净

水晶虾仁月饼步骤1-2

水晶虾仁月饼步骤3-4

2.将一半的虾仁剁成泥,将一半的虾仁切成小块,藕切成小丁,准备猪肉糜

3.馅料中提到的材料全部倒在碗里

4.用筷子不断搅拌充分混合,适量加些些水,5ml左右,继续充分搅拌

5.澄粉和玉米淀粉称重

水晶虾仁月饼步骤5-6

水晶虾仁月饼步骤7-8

6.倒入滚烫的热开水,一边倒用筷子一边搅拌,冷却至不烫手后揉匀,再加入猪油再揉匀

7.把面粉团分成25g左右的一个个小团(我用的是50克的月饼模)

8.将小团擀成片状,放入馅料,收口

9.用模具压出形状

水晶虾仁月饼步骤9-10

水晶虾仁月饼步骤11-12

10.重复操作,做好所有的月饼

11.上蒸锅,大火15-20分钟左右

12.待水晶皮变透明状,看见里面的虾肉颜色即可,具体时间按月饼大小厚度而定

水晶虾仁月饼的做法

美食城网站小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果

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虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]

水晶虾仁月饼的讨论
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评论列表(评论 7)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-25 11:31:57 美食城手机网友
于 2018-09-11 23:15:26发布

买不到澄粉,可以给我一张照片看看澄粉的外包装吗?

要懂珍惜 澄粉其实就是小麦淀粉
回复 支持11
2018-11-29 22:30:41 美食城手机网友
没有猪油怎么办
回复 支持8
2018-11-02 11:49:09 美食城手机网友
于 2018-09-11 23:15:04发布

这个配方是不是一定要现蒸现吃,才会晶莹剔透呢,冷藏了是不是会变硬,要重新蒸后在吃呢

恩呢,冷了会变硬的
回复 支持7
2018-10-11 23:34:18 美食城手机网友
这个也做得出来啊!佩服!
回复 支持7
2018-09-17 23:54:05 美食城手机网友
什么是澄粉?谢谢
回复 支持10
2018-09-11 23:15:26 美食城手机网友
买不到澄粉,可以给我一张照片看看澄粉的外包装吗?
回复 支持7
2018-09-11 23:15:04 美食城手机网友
这个配方是不是一定要现蒸现吃,才会晶莹剔透呢,冷藏了是不是会变硬,要重新蒸后在吃呢
回复 支持11