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虾油干贝大白菜

□ 作者:霏霏与卫子 ‖ 来源:霏霏与卫子美食博客    2015-09-14 12:31:51

又是一个写给孩子们的基础菜,不过放了虾油干贝马上就逼格起来了。

虾油干贝大白菜

原料:大白菜250克,虾油或者一般烧菜油2大勺,干贝4个(可选),料酒1大勺(可选),盐1克,糖适量,淀粉1小勺

虾油干贝大白菜的做法

1、干贝用料酒浸泡15分钟后,用手撕碎。如果用碎干贝粒,可以省去撕碎的步骤。

2、大白菜可以一瓣瓣掰下来,或者整颗对切,如果是娃娃菜就一次用整颗,切成丝放在洗菜篮里,浸泡15分钟以上,再清洗4次,放在洗菜篮沥干。

3、将超过烧到冒烟,倒入2大勺油或者虾油,再倒入大白菜、干贝、盐和糖一起翻炒1分钟,加小半碗水,大火加盖煮1分钟。

4、打开盖子,如果水分还是很多,继续大火收干。

5、淀粉加半小碗水调均匀,变成水淀粉,用筷子一边搅拌一边淋入锅里,再翻炒知道汁水变浓稠。

虾油干贝大白菜

小贴士:

1、虾油是用虾壳和虾头油炸后熬出来的油,比较腥,但很鲜美。如果用虾油和干贝,必须加料酒去腥。用普通油直接炒,不需要加酒。

2、大白菜和卷心菜一样都是农药打的非常多的蔬菜,青菜、鸡毛菜、空心菜、蓬蒿菜、茼蒿、芹菜之类的叶子菜次之,洗的时候必须浸泡比较长的时间,并多次清洗。36分钟前|

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关键词:大白菜干贝

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