您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 私家菜 >

脆腌姜芽

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-09-01 10:19:12

姜芽是老姜在潮湿的环境里生成的嫩芽,肥嫩洁白。一般是收成后洗净泥土进行腌制或用来烹,味道鲜嫩、味辣,清新爽口。

生姜味道辛辣,一般用来做佐料很少生食。但姜芽肥嫩洁白,腌渍后呈金黄色,酸甜可口是很好的小菜。腌姜芽最主要的是要用盐把姜芽杀出水分来再腌渍,这样腌渍的姜芽酸甜脆嫩。

爽脆清洌的佐粥小菜----脆腌姜芽

材料:新鲜嫩姜芽1000克,精盐100克,白糖100克,高度白酒50克,酱油15克,辣椒适量,花椒1茶匙,白醋30克,大蒜适量。

脆腌姜芽

脆腌姜芽的做法

1、嫩姜芽去老皮洗净。

2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

4、4小时后,倒出腌出来的水。

脆腌姜芽步骤1-6

5、倒入适量高度白酒。

6、洒入少许花椒。

7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。

8、倒入少许酱油,增色。

脆腌姜芽步骤7-12

9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜片。

11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍数周即可食用。

12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

脆腌姜芽的做法

美食小贴士

1、姜芽要选整洁直溜,无伤的。

2、腌渍姜芽容器要干净无油。

3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩,白糖可增鲜。

推荐美食

脆腌姜芽的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评