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九转大肠怎么做好

□ 作者:酒鬼老狼 ‖ 来源:酒鬼老狼美食博客    2015-08-31 17:25:15

家常版的菜,那就得是操作简单,不繁琐才好。正版的九转大肠选用大肠的直段,切成扳指段。咱在家做这个菜,如不嫌麻烦的话可用生大肠,淘洗干净后把大肠切成数段,取一段塞进另一段里后切成扳指段。最省事的就是像我这样,用熟大肠直接下锅,虽颜值不高,但味道与口感还是可以的。

食话食说,“九转大肠”做起来真的是很繁琐,真如道家的“九炼金丹”一样,每个过程都不敢马虎,但最后自己做出来的总也不像是“九转大肠”,权且叫做家常版九转大肠吧。

九转大肠怎么做好

九转大肠

材料:熟猪大肠、桂皮粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油

九转大肠材料

九转大肠的做法

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

九转大肠步骤1-2

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

九转大肠步骤3-4

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九转大肠的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-07 10:28:12 美食城手机网友
此菜色泽红润,大肠软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,为山东的传统风味菜。 九转大肠味道浓郁,入口没有膻味,这个要把大肠卷整个一口吃下去,在口腔里,味道也是九转回荡,不同凡响
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2018-06-22 01:16:52 美食城手机网友
我看顶级厨师的时候,是要套肠的,这个怎么没有呢?还有就是第一步和第二部,大肠既然是熟的了,为什么在第二步还要再焯一遍呢?
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2018-06-07 21:54:27 美食城手机网友
能是嫩的嘛,真愁人啊,都爱吃,但每次都很老。
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2018-05-25 12:02:00 美食城手机网友
九轉大腸不是要大腸套小腸的嗎?
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2018-05-22 10:03:19 美食城手机网友
很诱人!一定很好吃!
回复 支持6