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萝卜苗对虾饺子

□ 作者:灯芯绒 ‖ 来源:灯芯绒美食博客    2015-08-26 20:28:20

北方有讲究“上车饺子下车面”,也有说“滚蛋饺子落脚面”,其实说的都是一个意思:送人吃饺子,迎客吃面条。

这是我家小子临走时吃的滚蛋饺子。

萝卜苗是现在北方应季的绿叶菜,海虾也到了秋捕季节。萝卜苗本身喜腥气,加上鲜美弹牙的对虾肉,再加上秋天鲜灵味日渐凸显的小园韭菜,真真是绝妙的组合搭配。肉无需多,增香提鲜而已,稍微带点肥肉,口感会更加润泽。无论是虾还是肉,不要偷懒用机器搅,不要剁成泥,一定要手切成小丁,虾肉可以切大丁。然后,把馅料混合,无需繁复的调味,只需用油、盐、酱油和一点点味精调味,别怕味道寡淡,吃的就是一个清新,吃的就是一个咸鲜,吃的就是地道北方味儿,吃的就是沿海粗犷豪放的家常大肚饺子。

和馅的时候,先用油把除韭菜以外的原料拌匀,然后再添加其他调味。等到饺子皮擀好了,再把切好的韭菜碎拌进搅拌好的馅料里,然后快速包饺子,包的过程中,旁边的锅里同时烧着水,水开了,饺子也包好了,正好下锅。三点三开后,马上捞出。

您尝尝这饺子的味道,这才是家里的饺子,这才是妈妈包的饺子,这才是地道的饺子,这才是走哪儿也吃不到的家乡的饺子。

吃完了这盘饺子,再哈一碗饺子汤,然后,抹抹嘴儿上车吧小子。

滚蛋饺子——萝卜苗对虾饺子

原料:小萝卜苗、猪肉、对虾、小园韭菜

萝卜苗对虾饺子的做法

萝卜苗对虾饺子的做法

1、小萝卜苗清洗干净,沥干水分;

2、入开水中焯烫至变色,捞出冲凉;

萝卜苗对虾饺子步骤1 萝卜苗对虾饺子步骤2

3、攥干水分,切碎备用;

4、猪肉切小丁;

萝卜苗对虾饺子步骤3 萝卜苗对虾饺子步骤4

5、对虾去头去皮,切成小块;

6、韭菜洗净,沥干水分,切碎,以上原料混合;

萝卜苗对虾饺子步骤5  萝卜苗对虾饺子步骤6

7、先用油把除韭菜外的馅料拌匀,然后添加盐、味精和酱油拌匀,最后加点香油提味,包的时候现把韭菜拌进去;

8、提前用冷水和面,揉成软硬适中、光滑的面团,盖上湿布醒半小时;

萝卜苗对虾饺子步骤7  萝卜苗对虾饺子步骤8

10、取出揉匀,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的饺子皮;

萝卜苗对虾饺子步骤9 萝卜苗对虾饺子步骤10

11、包入馅料,捏紧饺子边缘;

12、坐锅烧水,水开后,先用勺子把锅里的水沿同一方向搅动起来,然后依次下入饺子,盖上锅盖大火煮开,然后加点凉水继续盖盖煮,煮开后继续点凉水,如此三点三开后,马上关火,捞出装盘。

萝卜苗对虾饺子步骤11  萝卜苗对虾饺子步骤12

萝卜苗对虾饺子

关键词:对虾饺子食谱饺子

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