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杏鲍菇炒腊肠

□ 作者:悠然小家 ‖ 来源:悠然小家美食博客    2015-08-26 09:55:56

八月份,从没立秋开始,西安的天气就开启了南方模式。

连着十几天,几乎每天下午四点左右就开始变天,城的四个方向轮流着下大雨。

每次半小时到一小时的扫荡,热浪逐渐退却了他的嚣张气焰!

于是,立秋后,一场一场的雨,也让我们告别了今年的空调时期。

记得去年也是这样,一家子为了躲避酷暑,去凉爽的呼市探望了朋友,八月初回到西安,也是这一场一场的雨,让暑热逐渐离去,我们也在感叹,西安好像成了南方城市!

湘西的腊肠,是熏腊肠,要比其他腊肠味道厚重,前些天用它搭配同样厚重味的酸豆角,那种浓郁的酸辣真的很下饭。

但是一味的重口味,又怕嗓子和胃受不了,所以今天就做了偏清淡一些的炒杏鲍菇。

一个重味道的和一个淡味道的随意搭配起来,出来的口感刚刚好,熏制腊肠的烟熏味减轻了,杏鲍菇的腥味也被完全遮盖了!

杏鲍菇炒腊肠

快手下饭菜杏鲍菇炒腊肠

材料:腊肠60g、杏鲍菇180g、蒜2瓣、大葱半根、油、生抽、料酒各适量

杏鲍菇炒腊肠的做法

1、腊肠冲洗干净,放锅中煮8分钟,捞出稍凉后切片备用,杏鲍菇也斜刀切片,大葱切葱花,蒜拍碎。

杏鲍菇炒腊肠步骤1-2

杏鲍菇炒腊肠步骤3

2、炒锅烧油,油热先放蒜,然后放部分葱花炒出香味,倒入杏鲍菇大火煸炒,炒至杏鲍菇稍变色,调入适量生抽翻炒均匀。

3、放入腊肠翻炒,调入适量料酒翻炒均匀,最后出锅前放入剩余葱花。

美食小贴士

1、用水煮过的腊肠可以去掉些烟熏味和咸味。

杏鲍菇炒腊肠的做法

2、因为腊肠很咸,所以放了适量生抽就不需要再方盐了。

关键词:杏鲍菇腊肠腊肠食谱

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