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尖椒炒鱿鱼

□ 作者:晓露花重 ‖ 来源:晓露花重美食博客    2015-08-19 10:00:05

鱿鱼干现在很常见,但不常用,平时炒菜喜欢用鲜鱿鱼,省了浸泡的过程。但是小时候,我生活的那个小县城是没有鲜鱿鱼的,别说鱿鱼,就连普通的鲜活海产都没有。要吃海味,就只能吃些干货,如柴鱼干、海带、鱿鱼干和墨鱼干、蚝豉,或是腌过的咸鱼之类的。我

爸爸最喜欢就是鱿鱼干,过年的时候会提前浸泡好,年夜饭或是年后请人吃饭,就炒上一盘,好看还好吃。这个鱿鱼干是我朋友给我邮寄的,曾经的同事相处成了好朋友,她回了福建漳州老家。回去了,还念着我们这些朋友,邮了一大包过来。还好现在网络通信很方便,隔再远也阻隔不了联系。新晒的鱿鱼干非常的香,很好闻,带着鱿鱼本身的香气还有阳光和海水的味道。

儿时的年菜【尖椒炒鱿鱼

材料:干鱿鱼、尖椒、姜、蒜、酒、白糖、生抽、蚝油、生粉

尖椒炒鱿鱼的做法

尖椒炒鱿鱼的做法

1、鱿鱼提前浸泡数小时发软,去玻璃骨洗净;

2、把鱿鱼横竖切刀纹;

3、烧热油爆香姜蒜;

尖椒炒鱿鱼步骤1-3

尖椒炒鱿鱼步骤4-6

尖椒炒鱿鱼步骤7-9

4、下鱿鱼大火爆炒,遇热鱿鱼会卷起来,加入酒、白糖、生抽;

5、炒香鱿鱼稍加水焖煮,由于是干货,要加点水充分煮膨胀;

6、煮至水快干下蚝油,加盐,再倒入生粉水勾个芡装盘。

尖椒炒鱿鱼

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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

关键词:尖椒鱿鱼鱿鱼食谱

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味......[更多]

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