紫薯发糕怎么做才松软

□ 作者:柔蓝水晶 ‖ 来源:柔蓝水晶美食博客    2015-08-18 09:47:09

大家都知道,烤箱最主要的功能,就是烘烤、发酵。现在新出的小家电,功能一个比一个新颖,前阵子的WIFI功能炒得火热,这阵子又推出了蒸汽烤箱,蒸烤功能可以分开或者合并,以前完全没有接触过,那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅,来做一些需要蒸的食物呢?

为了解惑,收到蒸汽烤箱的时候,我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的,那用烤箱蒸出来的发糕,口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢?

烤箱也能做蒸食物——紫薯发糕

配料:普通面粉150克紫薯135克木糖酵17克水205克酵母2.5克蔓越莓25克

紫薯发糕怎么做

紫薯发糕怎么做

1.紫薯去皮切成片状。直接放入烤箱中,选择蒸功能,115度蒸制10分钟。

2.取出蒸软的紫薯,加入125克水,用料理机打成细腻的糊状。

紫薯发糕步骤1-3

3.把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合。

4.再加入80克水,把面糊混合成略稀的状态。

5.放在温暖处发酵40分钟左右,体积膨大,表面均匀洒上蔓越莓。

紫薯发糕步骤4-6

6.烤箱选择蒸功能,设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后,在烤箱内焖5分钟,注意开门时蒸汽散出,晾凉后切块。

紫薯发糕

美食小提示

1.为了加速上汽速度和养活水垢,我使用蒸功能的时候,水箱槽里加的都是开水。

2.用完蒸功能,记得清理底部的蓄水槽,里面会积些水,移动烤箱的时候要注意,以防漏水。

3.木糖醇可以用白糖代替。

4.蒸过紫薯后,要及时查看水箱槽里的水还剩多少,水少时要记住加水,以防蒸发糕是出现缺水现象,缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。

5.拍完照后品尝,发现和蒸出来的口感一样,根本没有区别,所以完全可以代替蒸锅,而且有时候热个剩馒头,用了微波炉馒头内部会发干发硬,而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题,非常方便!

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