凉拌豆腐皮蛋

□ 作者:昕 ‖ 来源:昕美食博客    2015-08-16 23:17:04

皮蛋凉拌着吃,是最简单快手的家常凉拌菜。记得小时候爸妈工作忙,下班回家得晚,就用两三个皮蛋,剥壳,直接用筷子捅成小块,淋一点芝麻油、酱油(那时候还没有生抽、老抽之分),撒一点盐、辣椒粉,拌匀,就是一道菜了。这次凉拌,稍微动点花样,加入嫩豆腐和肉松,口感更加的高大上了。

盛夏无油烟的凉拌菜【凉拌豆腐皮蛋

食材:水豆腐、皮蛋、肉松、香葱、红尖椒、蒜瓣;

凉拌豆腐皮蛋

凉拌豆腐皮蛋的做法

1、蒜瓣、香葱、红尖椒切碎末,加入生抽、盐、老抽、芝麻油、白糖,搅拌均匀,提前入味调好酱汁;

凉拌豆腐皮蛋步骤1

2、水豆腐入放了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,沥干水份,铺在碗底,用小刀划成小块;

凉拌豆腐皮蛋步骤2

3、皮蛋去壳,切成小块,放在水豆腐上,撒上适量肉松,浇上提前入味的酱汁,搅拌均匀,即可食用。

凉拌豆腐皮蛋步骤3

美食小贴士

1、凉拌用的豆腐,宜选内酯豆腐或南方开汤用的水豆腐;在放了盐的沸水中焯烫片刻,去除豆腥味;

2、调味汁里也可以加入剁辣椒、豆豉酱、腐乳汁等酱料;

凉拌豆腐皮蛋的做法

3、肉松要事先撕成细条。

夏季,还是凉拌菜吃着舒坦。

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:皮蛋豆腐食谱豆腐

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