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扁豆炒腊肠

□ 作者:天山可可 ‖ 来源:天山可可美食博客    2015-08-14 08:43:17

扁豆好多人都不喜欢的,因为味道比较清淡,清香味道浓郁。又是季节性很强,市场上买的不多。一般都是7-8月份比较多一些。扁豆我见的有紫色的肉扁豆和白色的扁豆。为啥加紫色的肉扁豆呢?因为这种紫色的扁豆比较厚,肉质比较多,比白色的肉质多多。现在这种紫色的扁豆很难见到了,只能回忆小时候吃的味道了。就是去年去贵州的时候,看到一次这种紫色的扁豆,可惜只是看看,并没有吃到。

今天就用秋风中的扁豆炒湖南湘西的腊肠,再搭配红色的辣椒,炒出一盘色香味浓的湘西辣味扁豆。据介绍,湘西的腊肠是“一群山里人。一群老实人、一群阳光人”生产出来的特色味道,保持了色、香、味、形俱佳的特点,当你品尝了金黄油亮、肉香味浓。口齿留香的腊肠后,才知道什么事湘西味道。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。

扁豆炒腊肠

湘味家常菜---扁豆炒腊肠

主料:腊肠、扁豆

辅料:植物油、生抽、姜、红辣椒、白糖

扁豆炒腊肠的做法

1、把腊肠洗净,加入蒸锅,蒸15分钟,凉一会,切斜片

扁豆炒腊肠步骤1-2

扁豆炒腊肠步骤3

扁豆炒腊肠步骤4

2、把扁豆洗净去掉头尾,切斜片,红辣椒洗净切斜片,姜洗净切末

3、热锅凉油,油热7成下姜末,扁豆翻炒出香味,大约2分钟左右

4、加红辣椒,加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加腊肠翻炒均匀,加白糖翻炒均匀即可

扁豆炒腊肠的做法

美食小贴士

腊肠有咸味,最好不要再加盐翻炒

可以先把扁豆加盐翻炒以后在加腊肠翻炒

这样扁豆有盐味,腊肠没有吸收盐味

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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿

关键词:腊肠扁豆扁豆食谱腊肠食谱

吃未煮熟的扁豆为什么

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