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香葱坚果奶酪面包

□ 作者:开心转厨房 ‖ 来源:开心转厨房美食博客    2015-08-13 11:54:58

今天这款小面包有着特殊的香味儿。

并不是刻意做面包,是因为家里的各种坚果一样剩一点。我知道,这个时候就没有人再想吃了,只能想办法消灭它,自然又是我的任务哈。本想随便做点小饼,用电饼铛烙出来就可以了。

结果在揉面的过程中,这个加一点,那个加一点,最后就接近了面包的配方,于是就做面包了。

面包的面团要求肯定高一些,借鉴折叠法揉面团,使面团在折叠的过程中逐渐形成较好的筋膜,以达到面包面团的要求。

坚果粉没有筋力,正好替代低粉,其它原料基本按面包面团的比例。

因为考虑到坚果粉有点偏多,担心影响面团的发酵,所以加了一点小苏打粉。一来帮助发酵,二来可以给我们家胃酸偏多的人中和中和,这也是我做中式面点经常用的方法,加入奶酪更是为了面团的柔软哈。

香葱坚果奶酪面包----随意搭配配方的小面包

原料:混合坚果粉80克、盐3克、细砂糖10克、橄榄油35克、鸡蛋1个、小苏打粉2、高粉200克、奶酪片2片、牛奶110克、干酵母2克、香葱碎10克;

香葱坚果奶酪面包的做法

香葱坚果奶酪面包的做法

1、混合坚果粉放入盆儿中,放入油、鸡蛋、盐、细砂糖和小苏打粉混合均匀;

2、继续放入牛奶、高粉、奶酪片(撕碎)和干酵母,混合均匀后加入香葱碎揉成面团;

3、盖盖发酵,中间反复折叠几次,使其形成较好的面筋,最后发酵至原来的2倍大即可;

香葱坚果奶酪面包步骤1-4

4、将发酵好的面团取出,排气,分割,滚圆后,松弛10分钟;

5、再将小面团整形成橄榄状,摆入烤盘,二发至原来的2倍大;

6、在面包生坯上切口,喷水后,将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,取出面包晾凉后密封保存;

香葱坚果奶酪面包步骤5-8

香葱坚果奶酪面包

关键词:坚果面包菜谱奶酪

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