BBQ烤鸡肉披萨

□ 作者:糖小饼 ‖ 来源:糖小饼美食博客    2015-08-10 08:35:56

做了两个类似款,一个煎过培根一个不煎,口感略有区别,前者是干干的有点脆,后者比较软,个人还是喜欢煎过的口感,不煎的那次主要还是时间来不及。

交8月烘焙小分队作业,真是不疯赶就抢占不到前排位置,于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨,不甚满意,为保证作业质量所以双休日又补做一次同款,以上成品图是煎过培根的款。

过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的,后面的就改成手机了,真是用得好不习惯啊好不习惯,真怀念我的小相机。

为了不让我的披萨每次看起来都是慢慢的一层奶酪都看不到配料,这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊!抹一把辛酸泪。

BBQ烤鸡肉披萨

烟熏风味【BBQ烤鸡肉披萨

方子自配,可做1个大约8寸的厚底

面坯:高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙,橄榄油1/2汤匙

配菜:甜玉米粒1/3杯,培根50G,洋葱(小)半个,马苏里拉奶酪碎40G,鸡胸肉1块(实耗半块)

调味:沙姜粉1茶匙,盐1/2茶匙,烟熏BBQ烤肉酱,番茄酱,现磨粗粒黑胡椒,干燥牛至碎

BBQ烤鸡肉披萨的做法

1.高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑,放在容器中,盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大后从容器中取出,扔到粗粒玉米面(防粘)上滚圆,松弛半个小时。

BBQ烤鸡肉披萨步骤1-3

2.面团发酵期间准备配菜:鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀。(加沙姜粉纯属个人喜好,直接加点盐烤也是一样的,只是入个底味)

3.腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色

4.切片备用,一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨,剩余做了三明治带便当

BBQ烤鸡肉披萨步骤4-6

5.洋葱和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根据个人喜好)

6.步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘,用双手从圆心往外抹面团,抻成圆饼状。因为一只手要拍照没办法放两只手,如图其中一只手的位置就是像这样,由圆心处向外抹,两只手一起,边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀,期间可以补些玉米面防粘。

7.面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱,不好估算量,总之够抹满面饼就行

BBQ烤鸡肉披萨步骤7-9

8.抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底,也是作为顶料和面饼之间的粘合剂

9.铺上烤好切片的鸡胸肉,撒上甜玉米粒

10.再铺上一层培根片和洋葱片,撒玉米粒

BBQ烤鸡肉披萨步骤10-12

11.撒上剩余分量的芝士碎,零散地挤上番茄酱(强忍住了想要放一堆奶酪的冲动!!!)

12.表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎,送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟。(很多人经常问我是不是上下火,推荐上下火!推荐上下火!普通烤箱请开上下火!我的烤箱只有上火所以实在是没有办法,我只能开上火加循环热风,所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度,但是上下火的效果一定更好,请不要学我单上火)

13.这是另外一次做的煎过培根的版本,如图把培根煎至出油,口感微脆

BBQ烤鸡肉披萨步骤13-15

14.切成小片状

15.其它步骤都是一样了,这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状,其余什么的都不变~

BBQ烤鸡肉披萨的做法

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关键词:鸡肉鸡肉食谱披萨食谱披萨

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