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香茅虾

□ 作者:Jackey猫 ‖ 来源:Jackey猫美食博客    2015-08-03 18:31:19

香茅是一种香料,它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料,之前在餐厅吃过一客,是直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的,虾子入口,有着一股柠檬的香气,给人一种清新舒畅的感觉,并且这种香气在口腔浓郁且持久。

猫在市场转了几圈也没买到新鲜的香茅,想起在超市里有看到香茅粉,立马去买了一瓶,少了香茅,还怎能叫做香茅虾呢,也许每个吃货都是这样的吧,想要吃的东西,无论如何也要吃到才舒服。

香茅虾

私房下酒菜---香茅虾

用料:鲜虾250克,香茅粉0.5茶匙,干辣椒15克,辣椒粉少许,葱姜蒜20克,油适量,盐1小勺,糖0.5小勺,胡椒粉少许,料酒1茶匙。

香茅虾的做法

1.鲜虾剪去虾枪,虾须,挑去虾线等处理干净。

香茅虾步骤1-6

2.加入拍碎的葱姜,胡椒粉,盐,糖,胡椒粉,料酒抓匀,腌制一会。

3.用厨房纸把虾壳的水份搌一下,尽量不要带水分。

4.油温达到7成,下锅炸。

5.第一遍炸挺后捞出,把油温再次升高,进行第二次复炸,直到香脆后捞出控油。

香茅虾步骤7-9

6.锅中少许油,把葱姜蒜,干辣椒煸出香味。

7.下炸好的鲜虾翻炒。

8.调入适量辣椒粉与香茅粉。

9.加入葱花,快速炒匀,即可出锅。

香茅虾的做法

美食小贴士

1.炸虾的时候,注意火候,高温下锅,炸至虾壳硬挺,再复炸一次,使之更加地酥脆,吃起来那叫一个香脆呀。

2.这是一道干香下酒菜,不宜有过多带水分的食材加入,会影响虾壳的酥脆,所以最好多选用干料来处理。

美食城网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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如何选购鲜虾

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香茅虾的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-08-09 00:14:45 美食城手机网友
看似简单却暗藏不少技巧,学习了
回复 支持8
2018-07-11 14:28:07 美食城手机网友
简单明了,容易上手,不错
回复 支持7
2018-06-23 13:23:38 美食城手机网友
好详细的步骤,看得出亲很用心。
回复 支持8
2018-06-10 18:27:36 美食城手机网友
亲绝对是实力派啊
回复 支持5
2018-05-31 18:48:13 美食城手机网友
这也太诱人啦吧。。
回复 支持7